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써지니

소고기 샤브샤브 만들기 샤브샤브 육수 소스 레시피

따뜻한 국물과 고기를 함께 먹을 수 있는 샤브샤브를 가끔 집에서 직접 채소와 버섯, 고기를 준비하여 외식이나 배달을 하지 않고 직접 만들어 먹었어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질을 벗기고 5mm 두께로 부채꼴 모양으로 썰고, 대파는 길게 반으로 자른 다음에 5cm 길이로 자르고, 건표고버섯 7g, 다시팩 2개를 준비합니다.(깜박하고 대파는 물과 함께 육수 재료를 넣고 생각나서 사진을 찍지 못하고 바로 준비한 다음에 넣었어요)

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

냄비에 물 1.8리터와 건표고버섯, 대파, 무를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
물이 끓어오르면 가스불 중불로 줄인 다음에 5분간 끓여줍니다.
5분 시간이 경과 후 준비한 다시팩을 넣고 끓여주다가
다시 끓어오르면 중약불로 줄여서 10분간 끓여줍니다.
샤브샤브 육수를 10분 동안에 끓일 동안에 소고기 샤브샤브 재료를 준비하시면 되세요.
작은 팽이버섯을 준비한 다음에 밑동 위쪽 부분을 자르고 손질해줍니다.
새송이버섯은 밑동을 자르고 2mm 두께로 잘라서 준비하고, 표고버섯은 작은 사이즈로 준비하여서 갓과 기둥을 분리하고 갓만 2mm 두께로 잘라서 준비했어요.(표고버섯에 별 모양 칼집을 내어주면 장식 효과로 예쁘지만 개인적으로 별 모양 칼집 내기가 어려우서 생략했어요)
청경채 2포기를 준비하고, 알배추는 드시기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
청경채와 알배추는 물을 바꿔가면서 3~4번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

소고기는 샤브샤브 불고기로 준비하고 키친타올로 살살 누르면서 소고기의 핏물을 제거해줍니다.

키친타올

시간이 경과 후 샤브샤브 육수 재료를 모두 건져서 버려줍니다.

채반

소금 0.7작은술,

작은술: 티스푼 기준

참치액 2큰술을 넣고 저어줍니다.(샤브샤브 육수는 추가로 넣으면서 계속 끓일 거라서 찌지 않게 만드시는 게 좋아요)
간장 소스 레시피는 끓인 육수 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 0.5작은술을 넣고 저어줍니다(기본적인 간장 소스를 만들고 추가로 스위트 칠리소스와 땅콩소스를 준비하여 고기와 채소를 함께 찍어드시면 되세요)

소스볼 , 숟가락

냄비 바닥에 알배추를 깔고 그 위에 청경채와 팽이버섯을 넣고 새송이버섯, 표고버섯을 넣어줍니다.(샤브샤브를 드실 때에 한소끔 끓여서 드시는 것보다는 버너를 식탁위에 올려놓고 드시면서 채소와 고기를 추가하여 끓여드실 거라면 처음에 채소와 고기를 한 번에 모두 넣지 마세요)

냄비

소불고기는 가운데에 넣어줍니다.
재료가 잠길 정도의 육수를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(개인적으로 사직을 찍으려고 주방 가스불에서 끓여주다가 사진을 찍고 버너로 옮겨서 육수와 재료를 추가로 넣으면서 끓여 먹었어요)
끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어내줍니다.
샤브샤브 재료가 골고루 익도록 한 두번 저어주다가 식탁 버너로 옮겨서 잠깐 끓여서 드시면 소고기 샤브샤브 만들기 완성입니다.(익은 재료부터 먼저 건져서 드시고 드시면서 채소, 버섯, 육수를 추가해서 끓여드시면 되세요)
팁-주의사항
▶샤브샤브 소스는 기본적인 간장 소스를 만드시고, 좋아하는 스위트 칠리소스와 땅콩소스를 추가로 준비하시면 되세요.

등록일 : 2025-03-23 수정일 : 2025-03-24

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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