풋마늘 김무침 반찬가게 정석 레시피

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풋마늘 김무침 반찬가게 정석 레시피

오늘은 1년에 딱 지금만 먹을 수 있는 귀한 식재료 풋마늘로 무침하는 방법을 알려드릴게요.
고춧가루 넣지 않아서 아이들도 먹을 수 있답니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋마늘
1근 구매
김
10장 구매
참치액젓
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
참기름
4큰술 구매
깨
2큰술 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
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채망
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프라이팬
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접시
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노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 김 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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풋마늘은 뿌리 부분을 잘라냅니다.

니트릴장갑 , 조리용나이프

껍질을 한겹 벗겨내 주세요. 그럼 흙이 많이 제거 돼 손질하기 편하답니다.

껍질을 벗겨내니 부드러운 풋마늘 속살이 나왔어요.

흐르는 물에 3~4차례 꼼꼼하게 세척해 주세요. 흙에서 자라는 채소라 잎 사이사이에 흙이 많아요.

쪽파처럼 작은 풋마늘은 그대로 사용하지만, 굵은 풋마늘은 이렇게 대를 반으로 잘라줍니다. 통으로 요리하면 안까지 잘 익지 않아서 마늘 특유의 아린 매운맛이 난답니다.

도마 , 조리용나이프

손질에 끝난 풋마늘은 5cm 길이로 잘라주세요.

물 2L를 끓인 후 끓기 시작하면 풋마늘 대만 먼저 10초간 데쳐줍니다. 흰 부분은 굵어서 질기니 먼저 데쳐주세요.

30초 후 줄기 부분 (푸른 부분)도 넣어 추가로 20초간 데쳐줍니다. 시간이 너무 짧으면 마늘의 아린맛이 나고, 너무 길면 식감이 좋지 않으니 시간을 잘 조절해 주세요.

데친 풋마늘은 바로 찬물에 넣어 온기를 제거합니다. 차가운 물로 3~4차례 헹구며 남아있는 불순물을 제거해 주세요.

풋마늘은 쉽게 으깨지는 재료가 아닙니다. 손으로 꾹 눌러서 물기를 제거해도 흐트러지지 않으니 아귀힘을 이용해 물기를 제거해 줍니다.

물기가 제거되는 동안 또다른 메인 식재료인 김을 구워볼게요. 김은 약불로 달군 프라이팬에 앞뒤로 구워줍니다.

조미김보다는 생김을 넣어야 풋마늘 향이 살아있어 더 맛있어요

갓 구운 김은 이렇게 손으로 잡아주면 쉽게 바스러집니다. 김가루가 날리는게 싫다면 비닐봉지 안에 넣고 김을 손질해도 좋아요.

이제 모든 재료 준비가 끝났습니다. 간을 해 볼게요~!

참치액젓 2큰술, 간장 2큰술, 국간장 1/2큰술, 참기름 4큰술을 넣어 버무려주세요. 김이 마른김이라서 참기름을 생각보다 많이 흡수하니 넉넉하게 넣어줍니다.

잘 버무려진 풋마늘 김무침에 깨 2큰술을 넣어 한번 더 무쳐줍니다. 혹시 조미김을 사용할 경우 모든 양념은 반으로 줄이면 됩니다.

딱 지금만 먹을 수 있는 귀한 식재료 풋마늘과 김을 활용해 풋마늘김무침을 만들어 보았습니다. 아삭아삭한 식감에 김 풍미가 더해져 훌륭한 밑반찬이랍니다. 제철맞은 건강한 식재료로 만든 음식 드시고 저속노화를 실천해 보세요.

풋마늘김무침 관련 상품

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #제철음식 #제철요리 #풋마늘 #풋마늘무침 #김무침 #초간단 #봄요리 #저속노화

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