간장양념 코다리찜 맵지 않은 담백한 맛 보장

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요중남

간장양념 코다리찜 맵지 않은 담백한 맛 보장

치매 때문인지 어머니는 매운음식을 잘 못드시게 되었습니다. 그런데 생선이나 찜 종류는 좋아 하셔서 고춧가루를 넣지 않은 간장양념으로만 만들어 봤어요.

3인분 60분 이내 초급

[재료]: 코다리 600g , 무 500g , 양파 1개 , 대파 1대 , 식용유 1큰술 , 한알육수 2알 , 진간장 2스푼 , 콩나물 200g

[양념재료]: 진간장 5큰술 , 참치액젓 1큰술 , 맛술 2큰술 , 매실청 2큰술 , 물엿 3큰술 , 설탕 1큰술 , 다진마늘 1큰술 , 다진생강 1/2큰술 , 참기름 1큰술 , 깨소금 1/2큰술 , 후추가루 톡톡

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큼직하게 썰어 놓은 무를 물 800ml에 한알육수 2개, 진간장 2큰술을 넣고 팔팔 끓여 주세요. 강불로 끓이다가 중약불로 줄여서 젓가락을 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 익혀주세요.

코다리를 손질해 줍니다. 물에 깨끗이 씻고 코다리 안쪽 검은막은 필히 제거해 주세요. 그렇지 않으면 비린내 납니다. 씻은 코다리는 키친타월로 닦아서 물기를 깨끗이 제거해 주세요.

분량의 양념을 잘 섞어서 준비해 주시고요.

코다리를 식용유에 살짝 볶아 줄겁니다. 이렇게 해야 비린맛도 날리고 살도 탄탄해 지거든요. 식용유 두르시고 볶으시면 되는데 물기를 제거하지 않았다면 난리가 날겁니다.

깨끗이 씻은 콩나물을 밑에 깔고 볶은 코다리와 익은 무를 올려 주세요.그리고 무끓인 육수와 양념을 부어줍니다. 육수와 양념 다 붓지 마시고 2/3정도만 넣어주세요.

바글바글 끓고 국물이 조금 졸아들면 양파부터 넣고 약 2분뒤쯤 썰어놓은 대파도 올려주세요. 국물이 자작해 지면 완성입니다.

먹기 좋은 코다리찜 완성입니다.

: 코다리 손질 하실때 꼭 검은막 제거해 주시고 깨끗이 씻은뒤 물기 제거를 해주세요. 그리고 무가 잘 익지 않기 때문에 꼭 미리 익혀서 사용해 주시면 됩니다.

등록일 : 2025-03-06

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요리하는 중년 남자의 누구나 쉽고 빨리 만들수 있는 요리!!!

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#코다리 #코다리찜 #면역력증진 #술안주 #손님접대메뉴

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