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스마일로즈의건강밥상

시래기나물볶음 만드는 법 무청시래기 들깨나물볶음

어제는 시래기삶는법으로 말린시래기삶은것으로 시래기나물볶음만들기 들깨시래기볶음 시래기나물볶음을 만들었어요 부드럽게 시래기삶는법 제가 앞에 소개해 드렸지요 밀가루와 들기름 넣고 삶아놓은 시래기를 물에 여러 번 헹구어 소분해 놓고 시래기나물볶음 만들었는데 너무 맛있게 먹었기에 아무래도 시래기 한 번 더 사다가 삶아보아야겠어요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
조리순서Steps
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시래기는 무청이나 배춧잎을 말린 것인데요 예전에 어릴 적 친정아버지가 새끼줄로 엮어서 처마 밑에 걸어서 말리는 것을 많이 보고 자랐지요 그래서 주택에 살 때는 제법 삶아서 그늘에 말리곤 했는데 지금은 말린 시래기를 구입해서 먹게 되네요 시래기는 간 해독에 도움을 주고 카로틴과 엽록소 비타민B, C가 많이 함유되어 있고 식이섬유와 칼슘, 철분도 풍부하여 다이어트에 좋다 혈중 콜레스테롤을 떨어트려 동맥경화 억제효과도 있다
시래기 삶은 것을 깨끗하게 헹군 후 먹기 좋게 잘라줍니다

도마 , 조리용나이프

시래기 손질법

대파는 4등분 한 다음 송송 썰어줍니다

대파 손질법

둥근 팬(웍)에 썰어놓은 시래기를 넣고 국간장 2스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 넣고

웍 , 숟가락

참치 액 1스푼과 들기름 2스푼 중1 스푼만 넣고
조물조물 무쳐 밑간을 해서 10분쯤 두었다가 볶아줍니다

요리젓가락

살짝 볶은 뒤 육수 100ml를 붓고 섞은 뒤 뚜껑 덮고 국물이 자작하게 줄어들 때까지 익혀줍니다 요즘은 코인 육수가 있어서 다시마랑 코인 육수를 미지근한 물에 미리 담가서 우려 놓았다가 사용했는데요 육수는 꼭 다시마 육수가 아닌 멸치육수를 사용해도 좋고요 육수 이양도 나물의 삶은 상태에 따라 육수를 가감해 주시면 됩니다 묵나물은 국물이 자작하게 있어야 나물이 부드럽고 촉촉하고 맛있게 드실 수 있어요
한 가닥 먹어서 간을 보고 부족한 간은 간장이나 액젓을 추가해 주고 들깨가루 2스푼과 대파 썬 것을 넣고 불을 끈 다음 남겨놓은 들기름 1스푼을 넣고 마무리해 줍니다
부드럽고 구수하고 감칠맛까지 나는 시래기나물볶음 들깨시래기나물볶음 밥도둑이 완성되었어요 정말 부드럽고 구수하면서 맛있어서 조금 볶아 놓았더니 진작 보름 명절엔 없어서 다시 만들어야 할 것 같네요
완성 그릇에 담은 후 통깨 조금 뿌려줍니다 국물이 바짝 졸이는 것보다 약간의 국물이 남아있어야 촉촉하고 부드러운 나물을 드실 수 있어요 시래기는 된장으로 밑간을 한 다음 볶아도 되지만 정월대보름 나물 종류는 깔끔하고 감칠맛 나게 국간장과 액젓과 들기름으로 맛을 내주는 게 좋아요 액젓은 꼭 참치 액이 아니고 멸치 액젓이나 까나리액젓 꽂게 액등 요즘은 많은 종류의 액젓이 있어서 취향껏 사용하시면 됩니다

접시

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

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#시래기나물#시래기나물볶음#무청시래기볶음#말린시래기나물볶음#시래기나물볶음레시피
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