간장 감자조림 레시피 /부서지지 않는 쫀득 감자조림 만드는 법

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윤토피아

간장 감자조림 레시피 /부서지지 않는 쫀득 감자조림 만드는 법

밥반찬으로 좋은 단짠 간장 감자조림 레시피를 소개해 드립니다. 감자는 조리하며 자칫 부서지기 쉬운 데요. 오늘 알려드린 대로 만드시면 부서지지 않는 쫀득 감자조림 만드는 법 하실 수 있을 거예요. 전분이 함유된 감자는 차가운 물에 충분히 담가두어 전분을 제거해 준 후 물기를 닦아 사용해 주며 올리고당이나 조청, 물엿 등을 버무려 잠시 절여준 후 사용하면 감자에서 수분이 빠져와서 더욱 쫀득하게 만드실 수 있답니다. 큰 반찬통 1통 정도 되는 양으로 넉넉하게 드실 수 있으니 참고해 주세요. 감자조림 레시피 시작해 볼게요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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감자칼
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도마
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조리용나이프
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스푼
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냄비
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조리용스푼
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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작은 크기의 감자 5개 준비해 주었어요. 껍질을 제거한 후 무게가 420g입니다.

볼 , 감자칼

감자는 반으로 잘라준 후 7~8mm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 냄비에 넣고 찌듯이 졸여주기에 두껍지도 너무 얇지도 않은 두께로 해줍니다.

도마 , 조리용나이프

찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거해 주세요.

흐르는 물에 헹궈 낸 썰어낸 감자는 물기를 가볍게 닦아낸 후 올리고당 3T를 넣고 골고루 버무려 주세요. 올리고당 대신 조청, 물엿 사용 가능합니다. 대체 시 2T로 줄여주세요.

골고루 버무려준 후 15분간 절여주세요. 전분기를 씻어낸 후 올리고당에 절여주면 수분이 빠져 부서지지 않는 쫀득한 감자조림된답니다.

절여지는 동안 다른 재료 손질해 주세요. 양파 1개 큼직하게 썰고 대파 1/2대 어슷 썰어주세요. 매콤하게 드시려면 청양고추 1개도 채 썰어주세요.

15분 후 절여지며 수분이 나온 모습을 볼 수 있어요. 이 수분도 함께 사용하니 버리지 말고 그대로 준비해 주세요.

냄비에 절여둔 감자와 감자에서 빠진 수분도 모두 함께 넣어주세요.

냄비 , 조리용스푼

양파도 넣어준 후

간장 4T, 카놀라유 1T 넣어주고 골고루 섞이도록 뒤적여준 후 끓여주세요.

양념이 팔팔 끓으면 중약불로 줄여준 후 뚜껑을 덮어 10분간 끓여주세요.

10분 후 감자는 살캉하게 익고 양파도 투명하게 익어있어요. 두께가 두꺼워 덜 익었다면 뚜껑을 덮어 조리시간을 늘려주세요.

대파와 청양고추를 넣고 중강불로 불을 올려 남은 수분을 날려주며 볶아주세요.

대파가 부드러워지고 수분이 날아가면 참기름 0.8T를 넣고 불을 끄고 가볍게 섞어 마무리해 줍니다.

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등록일 : 2025-02-28 수정일 : 2025-02-28

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