파래무침 반찬가게 레시피! 파래 비린내 이렇게 잡으세요

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파래무침 반찬가게 레시피! 파래 비린내 이렇게 잡으세요

오늘은 새콤한 맛과 아삭거리는 식감이 일품인 '파래무침' 레시피를 소개할게요.
지금 시장에서 3덩어리에 2,000원이면 살 수 있으니 가성비 좋은 밥반찬 꼭 만들어 보세요.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
200g 구매
파래
1개 구매
당근
20g 구매
소금
1/2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
깨
1/2큰술 구매

조리도구

주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
반찬통
구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

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▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참치액 조리법

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조리순서Steps

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꺠끗하게 세척한 무는 껍질을 듬성듬성 제거해 줍니다. 깨끗하게 다 깍을 필요는 없어요.

무 푸른 부분은 단맛이 나서 생으로 먹기 좋아요. 푸른부분을 0.1cm두께로 썰어주세요. 그리고 채썰어 줍니다. 두꼐는 좋아하는 식감에 따라 조절해주면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

채썬 무에 소금 1/'2큰술을 넣어 5분간 절여줍니다. 그럼 소금간도 되고 식감이 아삭거려 맛있어요.

예쁜색감을 더해줄 당근도 무처럼 채썰어 줍니다. 당근이 없다면 홍고추를 넣어도 색감이 예쁘답니다.

이제 파래를 손질해 볼게요. 파래는 실처럼 얽혀있어서 중간중간 이물질이 있어요. 흐르는 물에 여러번 헹궈줍니다.

믹싱볼 , 채반

깨끗하게 세척한 파래는 아귀힘을 이용해 물기를 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 간이 싱거워지니 잘 제거해 주세요.

파래를 5cm길이로 잘라주면 한 입에 먹기 좋은 사이즈가 됩니다. 칼로 듬성듬성 잘라주세요.

그 사이 5분이 지나서 무가 소금에 잘 절여졌어요. 소금에 절인 무는 채반에 올려 물기를 빼줍니다.

물기를 잘 제거한 무와 파래를 볼에 담고 매실액 2큰술, 참치액 1큰술, 식초 1큰술, 꺠 1/2큰술을 넣어 버무립니다. 새콤한 맛을 좋아하는 분들은 식초를 더 추가해 주세요.

두고두고 먹어도 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다!

파래무침 관련 상품

등록일 : 2025-02-11 수정일 : 2025-02-17

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #제철음식 #겨울 #다이어트 #비만 #초간단 #상큼한음식 #건강밥상

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