동태전 만드는법

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Tina소울푸드

동태전 만드는법

동태전은 명절에 부치는 전 중에서 허비가 젤 좋아하는 전이라 명절이 아닐 때도 가끔 부쳐 먹곤 해요. 동태전을 부칠 때 젤 중요한 것 중 하나는 전부치기 하루 전에 미리 냉장고에 넣어 두고 자연 해동 시켜주는 거예요. 급하게 해동하려면 살이 붙어서 잘 안떨어져서 너덜해지고 작업도 더뎌져요. 냉동 동태를 썰어 놓은 거라 자연 해동시키면 수분이 흥건해져서 냉동 동태의 적절하게 수분을 적절하게 제거하는 것도 아주 중요해요. 체에 놓고 한번 물에 헹구듯이 가볍게 샤워시키고 살짝 눌러 물기를 짜주고 키친 타올로 톡톡 두드려서 남은 물기를 제거해 주세요. 급하게 물기를 빼야 할 때는 두손으로 살짝 쥐고 물기를 짜주듯이 눌러서 물기를 빼주세요. 수분이 촉촉하게 남아 있을 정도로 제거해 주면 되요. 너무 꽉 짜면 퍽퍽해져서 맛이 없어요. 그 다음 중요한 건 간을 적당히 하는 거예요. 넘 짜도 넘 싱거워도 맛이 없더라구요. 위에 소금을 솔솔 켜켜이 조금씩 뿌리면서 앞뒤로 소금을 도닥도닥 고루 묻혀 주세요. 소금이 동태속으로 스며 들면서 간이 배어 들도록 10분 정도 놔두세요. 동태 2팩을 전을 부쳤더니 넉넉한 양이 되네요. 부드럽고 고소한 생선살이 부드러운 피쉬앤칩스의 맛이 나기도 해요. 손이 좀 가는 전이기는 하지만 명절 전요리 중 젤 부드럽고 고소한 맛이 나서 남은 거 나중에 데워 먹어도 맛있는 전이기도 해요. 깔끔한 동태전도 맛있는데 위에 화사하게 고명을 얹은 동태전은 이왕이면 다홍치마라고 더 맛나고 보기에도 좋은 거 같아요. 고추의 매콤한 맛이 기름에 부친 전의 느끼한 맛도 없애줘서 좋아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동 슬라이스 동태포
700g 구매
계란
3개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
맛술
1스푼 구매
부침가루
2큰술 구매
청 홍고추
1개씩 구매
쪽파
3-4줄기 구매
오일
넉넉하게 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
요리젓가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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냉동 동태전 재료를 전부치기 하루 전에 냉장고에 넣어 자연 해동시켜 주세요. 해동된 동태전감은 체에 담아 물에 한번 샤워시켜 주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

동태를 체에 받쳐 물기를 빼주고 남은 물기는 손으로 살짝 눌러 주고 키친타올로 톡톡 두드려 제거해 주세요.

소금, 후추, 맛술 1스푼을 고루 뿌려 주면서, 서로 앞뒤로 묻혀주면서 고르게 간이 배어 들게 10분 정도 재워 두세요.

고명으로 쓸 청고추, 홍고추를 얇게 송송 썰고 쪽파를 2cm 정도 길이로 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

계란에 소금 2꼬집 넣고 잘 저어 주고 부침가루 2큰술을 접시에 담아 준비해 놓아요.

동태에 앞뒤로 부침가루 묻혀서 가볍게 털어 주세요.

요리젓가락

부침가루 묻힌 동태살을 계란물에 담가 계란옷을 입혀주세요.

하이라이트 6정도의 약한 중강불로 후라이팬을 예열한 다음 오일을 2스푼 정도 코팅해주고 부침가루, 계란옷을 입힌 동태를후라이팬에 올려 주세요.

청고추, 홍고추, 쪽파 고명으로 꽃모양을 만들어 주세요.

동태 위에 여분의 오일 1스푼 정도 뿌려 주고 앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요 위에 오일을 뿌려 주면 더 촉촉하고 고소한 동태전이 되요.

뒤집개 , 접시

: - 냉동 동태를 하루 전에 냉장고에 넣어 자연해동시켜 주세요.
- 냉동 동태의 물기를 키친타올로 톡톡 두드려 제거해주세요.
- 미리 소금 후추, 맛술로 밑간해 주세요.

동태전 관련 상품

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#동태 #냉동동태 #동태요리 #동태전 #냉동동태전 #명절요리 #명절전요리 #동태전부치기 #고명얹기

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