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두율이아빠

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양념에 적힌 재료를 전부 한데 넣어줍니다. 고춧가루는 무조건 엄청 고운걸 사용해주셔야 거슬거리는 식감이 없답니다. 저는 고운게 없어서 믹서기에 살짝 갈아서 사용했지만 아무래도 거슬거리는 식감이 조금 남더라고요^^ 그러니 여러분들은 꼭! 고운고춧가루 사용하세요!

대접 , 숟가락

설탕은 살짝 깍아서 넣어주시고 단맛은 기호에 따라 1스푼 정도씩 가감하세요.

다시다 1스푼을 넣어주세요. 멸치육수만 사용할 경우 오래 졸이면 쓴맛이 나서 웬만큼 회전율이 높은분식집 하니면 균일한 맛을 위해서 일정부분 조미료+ 물 + 육수로 대체 하는 경우가 많습니다.

떡볶이 매운맛을 고추장과 고춧가루로만 잡지말고 알싸한~ 생강가루를 추가하면 매운맛이 훨씬 더 좋아집니다.

오늘 버젼은 멸치육수 하나도 안넣는 방식이라 혼다시를 조금 넣어 맛을 보충했습니다. 물의 절반을 멸치육수로 하실 경우는 혼다시는 생략하셔도 됩니다.

혼다시는 마트에서 가장 흔하게 볼수 있는 이런 제품을 썻습니다.

간마늘을 조금만 넣어보세요. 간마늘 들어가면 찌개맛이 난다고 하는데 그건 간마늘을 엄청 많이 넣었을때 입니다. 적당히 들어가면 찌개맛 같은건 나지 않아요~

고추장 쓰면 텁텁하다는 분 계신데 이건도 마늘과 마찬가지! 고추장만 쓰면 고추장의 찹쌀성분이 과해져서 텁텁할수 있어요. 하지만 적정량을 사용하면 텁텁함은 없을뿐 아니라 고춧가루만으로 장을 만들어 버리면 단가가 너무 비싸서 고추장과 고춧가루를 적정비율로 함께 사용하는경우가 많답니다~

그외 물엿 진간장 맹물 후추가루를 전부 넣고 빼먹은 양념 없는지 확인 한 다음 골고루 섞어서 바로 쓰셔도 되지만 하루 정도 숙성을 하면 더 맛있습니다.

대파는 큼직큼직 썰어주세요~

도마 , 조리용나이프

어묵은 기호에 맞게 썰어주세요. 어묵이 들어가야 떡볶이 소스가 더 맛있어지니 꼭 넣어주세요.

떡은 가능하면 쌀떡으로 해동이 된 상태로 준비해주세요. 얼어 있으면 아니됩니다!

웍이나 팬에 물을 부어주고 떡,대파,어묵 넣고 양념을 우선 90%만 넣어주세요. 남긴 양념은 나중에 보고 간이 모자라면 추가해주시는게 좋습니다.

강불에 양념을 골고루 풀어 가면서 끓이다가 국물이 부글부글 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 6~7분을 뭉근히 끓여주세요. 그래야 떡엔 양념이 베이고 어묵의 어육향은 양념에 우러나와서 더 맛있는 떡볶이를 드실수 있습니다.

유난히 고추장을 조금만 써도 "고추장 넣으면 떡볶이가 텁텁해요!" 라는 분들이 많이 나오더라고요. 중요한건 "고추장을 많이 넣으면" 인데 그건 쏙 빼먹고 말씀 하시는분들이 많더라고요.

부글부글 끓이지 말고 뭉근하게 끓이되 떡이 바닥에 들러붙들수 있으니 중간중간 한번씩 저어주세요.

말랑한 떡을 콕콕~ 찍어서 맛있게 즐겨보세요!

: ** 소스를 넉넉하게 만들려면 양념과 물을 1.5배로 만들어보세요.

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등록일 : 2025-01-20 수정일 : 2025-01-20

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