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단댕이의요리

돼지고기 등뼈 시래기 감자탕 끓이는법 황금레시피 들기름 양념장 만들기 뼈다귀 해장국

제가 정말 자신있게 만들수있는 감자탕 레시피입니다 들깨가루대신 들기름이 들어가서 더 고소하면서 칼칼하니 정말 맛있어요
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 등뼈를 찬물에 푹 담그고 2시간 ~ 3시간 핏물 빼주세요
중간에 한두 번 정도 물을 갈아주세요

냉동이 아닐경우에는 1시간만 핏물빼거나 팔팔끓는물에 데쳐주면됩니다

핏물 뺀 뼈는 찬물로 깨끗하게 딱아준 뒤 팬에 옮겨주세요

후라이팬

뼈가 잠길 정도로 물을 담아주고 월계수잎 / 통후추 / 된장 1수저 넣고 강불로 끓여 잡내와 불순물을 제거할게요

숟가락

강불

팔팔 끓으면 불순물이 저렇게 많이 나와요 팔팔 끓고 3분 뒤에 끓인 물은 버리고 등뼈는 찬물로 불순물들을 세척해 준 뒤 다른 냄비에 넣어주세요

냄비

[냉동일 경우]
한번 데치는 이 과정을 해줘야 냄새가 안 나요!!
[냉동 아닐 경우]
다음 레시피로 바로 진행하고 팔팔끓을때 불순물 올라오는거만 건져주면 됩니다!!

깨끗하게 세척한 등뼈가 아주 푹 잠길 정도로 물을 넣어주고 월계수잎 / 통후추 / 통마늘 10개 / 대파 반개 / 양파 반개 넣어주고 강불에 끓여주세요

컵

강불

팔팔 끓고 나면 뚜껑을 닫아 중약불에 1시간30분 끓여주세요 중간에 육수가 많이 줄어들면 물 한컵정도 추가해주세요

뚜껑닫고 중약불 1시간30분

등뼈 끓인지 한시간 정도 됐을 때 시래기를 물에 20분 정도 약불로 끓여주세요
양념장을 만들어주세요 된장3 / 고추장 1 / 설탕 1 / 국간장 1.5 / 소금 한꼬집 / 들기름 7 / 고추가루 2

찬기 , 숟가락

데친 시래기를 한번더 삶아서 엄청 부드러워졌어요 찬물로 헹군 뒤 물기를 쫙 짜고 먹기 좋게 잘라주세요 감자2개, 청양고추2개,대파,깻잎을 잘라 준비해 주세요 (저는 고추,깻잎 없어서 패스)

도마 , 조리용나이프

한시간 반 동안 삶아줬더니 고기가 야들야들 해졌어요 뼈를 다른 팬에 옮겨주세요

집게

육수에 마늘 양파 대파 통후추 등 건져 버려줄게요

채망

이렇게 분리해주세요
뼈 위에 시래기 대파 감자 양념장을 올려주고 육수를 넣어 중불로 끓여주고 감자가 다 익으면 완성입니다
개인적으로 들깨가루보다 들기름이 들어가야 더 맛있어요 뼈 우린 육수로 감자탕을 만들기 때문에 국물이 아주 끝내줘요

접시

감자탕 국물에 김치 넣어 볶음밥까지 드세요

조리주걱

팁-주의사항
뼈 육수 만들때 육수가 넉넉해야 감자탕 국물이 넉넉합니다 중간중간 물 보충을 해주세요

등록일 : 2024-12-12 수정일 : 2024-12-12

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레시피 작성자About the writer

단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

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#감자탕#등뼈#돼지등뼈#들기름#들기름감자탕
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