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haru

시원한 굴국 레시피 굴세척 무 굴국밥 만들기

뽀얗고 통통한 굴을 씹으면 퍼지는 바다 향기~ 굴에서 우러나는 담백하고 시원한 국물에 콩나물과 무의 개운한 맛이 합쳐져 한 그릇 먹으면 속이 풀리는 것 같은 시원한 굴국 레시피입니다. ​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생굴은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 고운 소금 1/2스푼을 넣어 살살 섞어 이물질을 제거한 뒤 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 여러 번 헹군 뒤 물기를 빼 주세요.

볼 , 채반

굵은소금으로 문지르면 굴에 상처가 날 수 있으니 고운 소금으로 살살 문질러 주세요.

​

무는 0.5cm 두께로 썬 뒤 나박 썰기 하고 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 대파와 청,홍고추는 송송 썰고 , 부추는 4~5cm 길이로 잘라 주세요. 콩나물은 껍질과 시든 곳을 제거하고 세척해 줍니다.

도마 , 칼 , 트레이

중약불로 달군 냄비에 참기름 1스푼을 두른 뒤 무를 볶다 무의 겉면이 투명해지면 멸치육수 1.2L를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 10분 끓여 줍니다.

냄비 , 조리용스푼

중불

10분 뒤 무가 익으면 뚜껑을 연 채로 콩나물과 굴을 넣고 끓여 주세요.

떠오르는 거품은 깔끔한 국물을 위해 걷어 주세요.

다진마늘 1스푼 ,맛술 1스푼 ,새우젓 1/2스푼 ,참치액 1스푼 ,소금 ,후추를 넣고 3분 정도 끓여 줍니다.
콩나물과 굴이 익으면 대파와 청,홍고추,두부를 넣은 뒤 부족한 간을 소금으로 맞추고 한소끔 더 끓여 줍니다.
마지막에 부추를 넣고 부추의 숨이 살짝만 죽도록 가볍게 끓여 완성합니다.
팁-주의사항
굴의 살이 통통하고 가장자리의 검은테가 선명한 신선한 굴을 사용해 만들면 맛 보장 레시피입니다.

등록일 : 2024-12-08 수정일 : 2024-12-09

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#굴#무#콩나물#굴국#굴국밥#무굴국#무굴국밥
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