[총각김치] 엄마랑 담근 내 입에 미슐랭 총각무김치 알타리

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싱글의한끼

[총각김치] 엄마랑 담근 내 입에 미슐랭 총각무김치 알타리

울엄마표 요리 중에 몇 가지는 정말 사먹는 것보다 항상 더 맛있는데요, 적당히 맵고 딱 알맞게 간이 된 총각무도 그중 하나랍니다~ 엄마도 연세 드시니 이제 체력 달린다 하셔 이번에 함께 담가봤어요 :)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

총각무
1단 구매
소금
15g 구매

[양념장 재료]

찹쌀풀
1컵 구매
고춧가루
1컵 구매
다진 마늘
2Tbsp 구매
멸치액
1.5Tbsp 구매
참치액
1Tbsp 구매
새우젓
2Tbsp 구매
통깨
1Tbsp 구매

조리도구

대야
구매
과도
구매
감자칼
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채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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냄비
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조리주걱
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위생장갑
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김치통
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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우선 싱싱한 무 1단을 사와서 다듬어 주세요.

대야 , 과도

길게 나온 뿌리는 잘라주고 무청과 연결되는 부분도 미리 잘라내줍니다. 무청이 너~무 많다 싶으면 몇 개 떼주고 감자칼로 깎습니다.

깨끗하게 씻어 물기가 빠지게 채반에 둡니다.

대야 , 채반

물기가 어느정도 제거되면 먹기좋은 크기로 썰어주는데요, 크기가 작으면 반으로, 좀 큰 것은 입에 쏙 들어가기 쉽게 ¼조각 내주었어요.

도마 , 조리용나이프

너무 긴 무청은 담글 때나 먹을 때나 거추장스러울 수 있어 적당히 잘라내줍니다. (물론 자른 무청도 나중에 그대로 양념과 버무려줍니다)

무 1단을 기준으로 소금 15g으로 대략 2시간 정도 절여줍니다.

찹쌀을 갈아 찹쌀풀을 쑵니다. 찹쌀 양의 서너 배 물에 약불로 끓여주시면 됩니다.

냄비 , 조리주걱

양념장 재료를 모두 준비해 볼에 넣고 섞어서 양념을 만들어 줍니다.

이제 절인 무에 양념을 잘 버무려주면 됩니다.

위생장갑 , 김치통

: 무 크기에 따라 절이는 시간이 조금씩 다르니 시간을 참고하셔 조절하기시 바랍니다 :)

총각김치 관련 상품

등록일 : 2024-11-27 수정일 : 2024-11-27

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#총각무 #총각김치 #총각무김치담기 #알타리무김치 #알타리 #김장

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