홍합탕 끓이는 법 해감 손질 요리 레시피 만드는 법

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동그랑

홍합탕 끓이는 법 해감 손질 요리 레시피 만드는 법

제철 홍합으로 홍합탕 끓였어요

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 홍합 1 kg , 물 1.2 리터 , 굵은소금(홍합 세척용) 2 큰 술 , 대파 반 대 , 청양고추 개 , 홍고추 1 개 , 소금(선택

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마트에서 산 홍합 한 팩입니다.

홍합

먼저 홍합 손질을 해주는데요. 홍합에는 실 같은 게 있는데 이걸 족사라고 한답니다. 족사는 홍합의 넓은 쪽보다 좁은 이음새 부분으로 당기면 쉽게 잘 떨어진다고 하는데 제가 해보니 이쪽저쪽으로 흔들다 보면 쉽게 빠지더라고요.

홍합은 줄에 매달아 양식으로 키우기 때문에 뻘에서 캐는 다른 조개류와 달리 해감을 하지 않아도 된답니다.

홍합 껍데기 표면에 이물질이 많이 붙어 있는데요. 칼을 이용해서 떼도 되지만 날카롭고 넓은 홍합 끝부분으로 긁어주면 쉽게 잘 긁힌답니다.

홍합 손질은 소금 2 큰 술을 넣고 바락바락 치대고 비벼 가며 깨끗이 씻어줍니다.
홍합은 작고 양도 많아서 하나씩 솔로 씻어주기 힘드니 이렇게 소금으로 씻어주면 깨끗하답니다

소금

바락바락 치대 씻은 홍합은 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 첫 번째 씻은 물인데 제법 지저분하지요.

씻은 홍합은 냄비에 담아주고 홍합이 잠길 정도로 물을 부어 대파 잎과 양파 반 개를 넣고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 홍합도 입을 벌리고 부피가 늘어나 순식간에 넘칠 수가 있으니 옆에서 지켜보고 넘치지 않도록 살핍니다.

오랫동안 끓이면 홍합살이 질겨질 수 있으니 끓고 나서 입을 벌리면 전체적으로 한번 섞어주고 불을 끄면 된답니다.

대파는 조금만 송송 썰어주세요.

대파

도마 , 조리용나이프

청양고추와 홍고추도 송송 썰어줍니다.

청양고추,홍고추

전골냄비에 홍합을 담아주고 대파 청양고추 홍고추도 올려줍니다.

고운 체에 밭쳐 홍합 삶은 물도 함께 부어 살짝 끓여 냅니다.

시원하고 담백한 홍합탕입니다.

: 홍합은 해감이 필요없고 소금으로 바락바락 치대서 세척해 주면 됩니다

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등록일 : 2024-11-25 수정일 : 2024-11-25

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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