겨울제철음식 굴전

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복덩이

겨울제철음식 굴전

요즘 제철 식재료 중 한 가지인 굴로 맛있는 요리를 해보려요. 굴은 여러 가지 방법으로 조리해먹을수 있죠. 국으로, 무침으로, 전으로 만드는 방법이 있지만 오늘은 임성근 셰프 레시피로 굴전으로 만들어 보려 해요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

굴
200g 구매

[굴 데치는 재료]

끓는 물
3컵 구매
식초
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

[전 부치는 재료]

달걀
2개 구매
소금
1t 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
감자전분 수북하게
1큰술 구매
식용유
넉넉히 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
비닐봉지
구매
프라이팬
구매
스푼
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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손질한 굴은 끓는 물 3컵에 식초1T, 소금1T를 넣고 굴 200g을 넣고 20초간 데친다

볼 , 채반 , 냄비

굴은 미리 씻어서 준비한다. 굴을 20초 데쳐 사용하면 구울 때 물기가 생기지 않아 좋아요.

데친 굴을 건져서 바로 찬물에 넣어 열기를 식혀준 다음 체에 받쳐 물기를 빼준다

볼에 달걀물을 만든다.

달걀 2개, 소금 1 작은 술, 청양고추 2 개, 홍고추 2개

믹싱볼 , 요리젓가락

청양고추와 홍고추는 다져서 준비합니다.

위생비닐봉투에 감자전분을 수북하게 1T를 넣은 뒤 물기를 뺀 굴을 넣고 굴이 깨지지 않도록 살살 흔들어 전분을 묻힌다

전분을 사용하면 밀가루를 사용했을 때 보다 굴이 투명해보여 좋아요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 숟가락을 이용해 굴을 떠서 팬에 올린 뒤 청양고추, 홍고추를 보기좋게 좀더 올려 달걀물 가장자리가 갈색빛이 돌 때까지 익힌다

프라이팬 , 뒤집개

중불

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편을 노릇하게 익힌다

앞, 뒷면 노릇하게 구워진 굴전을 그릇에 예쁘게 담아낸다

굴전은 따끈할 때 초간장에 찍어먹으면 맛도 최고, 영양도 최고!!

: 1. 굴을 20초 데치면 전을 부칠 때 물기가 생기지 않아요.
2. 굴에 전분옷을 입히면 완성되었을 때 굴이 투명하게 보여요.
3. 따끈하게 부쳐 초간장에 찍어드세요. 맛도 최고! 영양도 최고!

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등록일 : 2024-11-24 수정일 : 2024-11-25

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#임성근 #굴전 #겨울제철음식 #알토란

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