노각 무침 만드는 법 늙은 오이 요리

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동그랑

노각 무침 만드는 법 늙은 오이 요리

노각 오이로 노각무침 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 노각 반 개(손질 후) 500g , 소금 (노각 절일 때) 1 큰 술 , 올리고당 (노각 절일 때) 2 큰 술 , 대파 반대

[양념]: 다진 마늘 반 큰 술 , 고춧가루 2 큰 술 , 액젓 반 큰 술 , 매실청 1 큰 술 , 식초 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 반 큰 술

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노각 오이는 겉에 질긴 껍질은 필러로 깎아주고 속에 물컹한 씨 부분은 숟가락을 이용해서 파낸 다음 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.

채 썬 노각에 굵은소금 1 큰 술 올리고당 2 큰 술을 넣고 2, 30분 정도 절여줍니다. 올리고당 대신 설탕으로 대체해도 됩니다. 이 양은 노각 한 개를 절인 건데 양이 적으면 소금과 올리고당은 더 적게 넣으세요.

2, 30분 절인 노각은 씻지 말고 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다.

대파 반 대는 송송 썰어줍니다.

절여 물기 꼭 짠 노각에 썬 대파를 넣고 다진 마늘 반 큰 술 고춧가루 2 큰 술 액젓 반 큰 술 매실청 1 큰 술 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.

절일 때 소금과 올리고당으로 절였고 씻지 않고 물기만 짜준 상태라서 살짝 간이 되어 있기 때문에 액젓은 반 큰 술만 넣어도 된답니다.

고춧가루 물이 잘 들고 간이 잘 배도록 골고루 무쳐줍니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술을 넣고 무쳐 마무리합니다.

오독오독 시원한 노각 오이 무침입니다.

: 쓴맛이 날 수도 있는 노각은 소금과 올리고당에 절였다가 물기를 꼭 짜서 무칩니다

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-07

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#노각무침 #노각오이무침 #늙은오이무침 #노각

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