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동그랑

노각 무침 만드는 법 늙은 오이 요리

노각 오이로 노각무침 만들었어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각 오이는 겉에 질긴 껍질은 필러로 깎아주고 속에 물컹한 씨 부분은 숟가락을 이용해서 파낸 다음 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

채 썬 노각에 굵은소금 1 큰 술 올리고당 2 큰 술을 넣고 2, 30분 정도 절여줍니다. 올리고당 대신 설탕으로 대체해도 됩니다. 이 양은 노각 한 개를 절인 건데 양이 적으면 소금과 올리고당은 더 적게 넣으세요.

볼

2, 30분 절인 노각은 씻지 말고 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다.

면보

대파 반 대는 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

절여 물기 꼭 짠 노각에 썬 대파를 넣고 다진 마늘 반 큰 술 고춧가루 2 큰 술 액젓 반 큰 술 매실청 1 큰 술 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.

절일 때 소금과 올리고당으로 절였고 씻지 않고 물기만 짜준 상태라서 살짝 간이 되어 있기 때문에 액젓은 반 큰 술만 넣어도 된답니다. ​

고춧가루 물이 잘 들고 간이 잘 배도록 골고루 무쳐줍니다.

위생장갑

마지막으로 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술을 넣고 무쳐 마무리합니다.
오독오독 시원한 노각 오이 무침입니다.

접시

팁-주의사항
쓴맛이 날 수도 있는 노각은 소금과 올리고당에 절였다가 물기를 꼭 짜서 무칩니다

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-08

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#노각무침#노각오이무침#늙은오이무침#노각
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