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바른생활미미씨
굴 소스, 전분을 사용한 중국식 버섯덮밥, 샐러리. 버섯볶음. 덮밥을 소개합니다. 샐러리 특유의 향긋함, 아삭한 식감이 별미이고, 버섯의 쫄깃함, 닭가슴살의 부드러운 식감이 어우러진 매콤한 샐러리.버섯볶음! 단독 반찬으로도 좋지만, 밥과 곁들이면 ~한 그릇 요리, 덮밥으로 추천할 만 합니다.
<만드는 과정>
1. 양념장 먼저 만들기- 양조간장 1.5T, 천연 굴 농축액 1.5T 넣기 (굴 소스 가능)
※천연 조미료. 델리씨 굴농축액. 100% 굴 농축액
※ 자연드림. 유기양조가장 사용.
2. 다진 마늘 1t 넣기.
3. 잘 익은~ 키위 으깨서 1T 넣기.
4. 양념장 완성- 골고루 섞어서 잠시 두기.
5. 달군 팬에 오일 (퓨어 아보카도 오일 사용) 1~2 t 정도 두르고, 다진 페퍼론치노, 다진 마늘 넣고 같이 볶기. (약불. 1분)
6. 팽이버섯 ( 다듬고 반으로 자른 상태. 130g)과 애느타리 버섯( 다듬은 상태로 250g)을 함께 넣기.
7. 뚜껑 덮고 잠시 익히기.
※ 오일은 더 추가하지 않고, 자체 수분으로 먼저 살짝 익히기. (강불. 2분)
8. 버섯에서 나온 많은 수분은~ 쭉~따라내기.
※버섯은 수분이 많이 생겨서 미리 데쳐서 사용하기도 하는데, 이렇게 해도 O.K
9. 팬에 생긴 버섯의 물기를 따라내고, 버섯이 반쯤 익으면, 어슷썰기 해둔 샐러리 넣기.
※ 샐러러 줄기부분 사용~ 질긴 섬유질이 있는 껍질 부분은 대충 벗겨내고 3~4mm 정도두께로 어슷썰기하기.
10. 샐러리와 함께 다진 홍고추 넣고 볶기. 채소 자체 수분이 나오니 강불로 볶기. ( 2분 )
11. 삶아서 미리 찢어둔~ 닭 가슴살 넣기.
12. 미리 만들어둔 양념장 3T 정도 넣고~골고루 섞으며 재빨리 볶기 (강불 1분 )
13. 전분물을 넣고 재빨리 휘리릭~~볶은 후, 불 끄기. (강불. 30초)
※전분물 = 고구마 전분 1T+ 물 3T
14. 그릇에 현미 잡곡밥 120g 놓기.
15. 볶은 샐러리와 버섯을 밥 위에 푸짐하게 올리기. 볶은 참깨 가루, 백후추~뿌리기.
16. 샐러리. 버섯볶음 덮밥. 완성.
등록일 : 2024-10-03 수정일 : 2024-10-03
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