쫄깃한 식감 살린 매콤 꽈리고추 반건조 오징어볶음 레시피

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낭랑주부

쫄깃한 식감 살린 매콤 꽈리고추 반건조 오징어볶음 레시피

일반 오징어볶음 보다 물기가 적어서 더 쫀쫀한 매콤 양념장에 쫄깃한 식감도 느낄 수 있는 반건조 오징어볶음 레시피예요.
꽈리고추를 넣어서 더 맛있게 볶아봤어요!
매콤 오징어볶음 조금 남겨서 마무리 볶음밥까지 만들면 꿀맛입니다!
물기 없는 오징어볶음 원한다면 반건조오징어 활용해 보세요.

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 반건조오징어 2 마리 (약 200g), 꽈리고추 15 개 , 양파 0.5 개 , 당근 1/3 , 대파 한 줌

[양념]: 고춧가루 2 숟갈 , 고추장 1 숟갈 , 간장 2~3 숟갈 (참치액 1숟갈 섞어도 좋아요.), 매실청 1 숟갈 , 물엿 1 숟갈 , 미림 2 숟갈 (또는 소주), 다진마늘 1 숟갈 , 생강가루 1 꼬집 , 후추

조리순서Steps

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냉동 반건조오징어를 사용했어요.
일반 오징어 보다 쫄깃한 식감이 더 좋고 오징어볶음 할 때 물이 덜 생겨요.

반건조오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해요.
가위로 잘라도 편해요.

꽈리고추와 당근은 생략해도 좋고 양파와 대파 정도는 넣어주세요.
꽈리고추를 2~3등분 잘라서 넣으면 더 빨리 익고 양념이 속까지 배어서 더 맛있어요.

더 맵게 먹고 싶을 때는 청양고추를 넣어도 좋아요!

양념장의 간은 간장으로 양을 조절해 주세요.
단맛도 설탕, 올리고당, 물엿을 추가해도 됩니다!
생강가루를 넣으면 비린맛을 잡고 풍미를 더 살려요.

팬에 기름을 2숟갈 두르고 야채를(당근,양파,꽈리고추) 먼저 볶아요.
꽈리고추의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
꽈리고추가 부드러워지면 반건조 오징어를 넣어서 한번 더 볶아요.
센불에서 볶아야 맛있어요.

오징어 색이 변하면서 반쯤 익으면 대파와 양념장을 넣어서 센불에서 휘리릭 볶아줍니다.

반건조 오징어볶음은 물이 덜 생겨서 양념의 진한 맛을 느낄 수 있어요.
오래 볶을 필요 없이 오징어가 다 익으면 바로 불을 꺼주세요.

다 볶으면 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어서 마무리 해요.
참기름을 마지막에 넣어야 고소한 풍미가 좋고 남아 있는 비린맛도 잡아줍니다.

: 반건조 오징어 손질할 때 껍질을 벗기고 싶다면 키친타올을 이용해 보세요.
키친타올로 껍질을 잡고 잡아 당기면 미끄럽지 않게 벗겨집니다.

등록일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#오징어볶음 #반건조오징어 #오징어요리 #반찬 #꽈리고추

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