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여사장

맘모스빵 만들기 소보로크럼블 반죽 만드는법 베이킹 원데이클래스

맘모스빵 만들기 소보로크럼블 반죽 만드는법 베이킹 원데이클래스
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베이킹 원데이클래스로 신청한 맘모스빵 만들기! 정말 만들어보고 싶었던 빵으로 회사에 연차까지 내면서 베이킹수업에 참여했습니다. 맘모스빵은 반죽이 아주 중요해요. 강사님이 반죽기에 모든 재료를 넣고 20분간 기계를 돌려주었습니다. [맘모스빵 재료 3개 분량] 강력분 185g, 박력분 45g, 설탕 45g, 생이스트 10g(또는 드라이 이스트 5g), 계란 1개, 버터 45 소금 5g, 우유 75g, 물 50g (물은 반드시 넣어야 합니다. )
시간 관계상 강사님이 전날 반죽해놓은 것을 강의실에 가지고 오셔서 수강생들에게 나눠주셨어요. 맘모스빵 반죽은 마치 떡처럼 아주 질긴 반죽 상태로 손 반죽할 경우 24시간 발효가 필수랍니다. (기계 반죽은 실온 1시간 발효하기)
1. 오리지널 맘모스빵 반죽 80g, 80g 2. 크림치즈 맘모스빵 60g, 60g 3. 팥 맘모스빵 60g, 60g 이렇게 총 3가지의 맘모스빵을 만들 예정입니다. 반죽을 둥그렇게 굴려준 후 비닐을 씌워 발효실에 둡니다.
크림치즈 80g, 팥 80g
박력분 300g 옥수수 가루 60g 베이킹파우더 5g 베이킹소다 2.5g
버터 150g 설탕 225g 땅콩버터 30g
위의 재료를 휘핑기로 잘 섞어준 후 계란 1개를 넣어줍니다.
가루와 계란 반죽을 손으로 섞어주되 문대거나 굴리지 않고 보슬보슬 가볍게 만져주면서 섞어줍니다.
발효기에 넣었던 반죽을 꺼낸 후 밀대로 밀어서 넓게 펴줍니다. 그런 다음 계란물을 골고루 발라주고 방금 만든 소보로 반죽을 올려줍니다.
주의사항! 소보로 반죽을 뿌리기 전에 먼저 팬에 옮겨 담은 후 뿌려주세요. 안 그러면 팬에 옮길 때 소보로크럼블 무게 때문에 무거워서 밑에 있는 반죽이 찢어질 수 있답니다.
위의 사진은 오리지널 맘모스빵이고 다음으로는 각각 크림치즈와 팥앙금을 넣고
둥그렇게 만든 후 밀대로 펴줍니다.
계란물을 바르는 이유는 소보로 반죽 가루를 붙는 역할을 하기 때문에 반드시 잊지 말고 발라주세요.
오리지널 맘모스빵, 크림치즈 맘모스빵, 팥 맘모스빵 총 3가지를 만들고 오븐 210도 설정 후 8~10분 구워줍니다.
맘모스빵을 굽는 동안 버터크림소스를 만들 건데요, 버터 100g, 연유 53g, 슈가파우더 2g을 넣고 잘 섞어줍니다.
버터크림을 짤 주머니에 넣어주세요.
막 구워낸 따끈따끈한 맘모스빵 맘모스빵 만들기 녹녹치 않네요. 다음에는 그냥 사 먹어야겠어요. ㅎㅎ
소보로 가루 반죽을 많이 올릴수록 달콤 바삭해서 더 맛있어요. 강사님이 직접 만든 딸기잼! 맘모스빵 뒷면에 딸기잼을 골고루 발라줍니다. 모양이 비슷한 것끼리 서로 붙여주세요.
맘모스빵 소보로크럼블 즐거운 시식시간!
딸기잼만 발라도 맛있지만 크리미한 맛을 원한다면 방금 만든 버터크림도 함께 발라셔 드셔보세요!
팥앙금 넣은 맘모스빵과 크림치즈 넣은 맘모스빵 단면입니다. 이렇게 베이킹 원데이클래스로 맘모스빵을 만들고 보니 시중에 파는 맘모스빵 가격이 너무 싼 게 아닌 게 싶네요. 앞으로 맘모스빵은 돈 주고 사 먹는 걸로 하겠습니다.^^ 오늘도 제 블로그에 방문해 주셔서 감사드리며 맛있는 레시피로 다시 인사드리겠습니다. 안녕히 계세요.^^

등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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여사장

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#맘모스빵만들기#소보로크럼블반죽만드는법#맘모스빵#소보로크럼블반죽
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