꽃게탕 끓이는 법 /꽃게탕 양념/꽃게 손질법

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꽃게탕 끓이는 법 /꽃게탕 양념/꽃게 손질법

제철을 맞은 꽃게로 국물이 얼큰하고 시원한 꽃게탕을 끓여봤어요. ^^ 살이 꽉찬 꽃게로 끓인 꽃게탕이라 역시 맛이 일품입니다~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

위생장갑
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주방솔
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주방가위
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도마
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소스볼
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▶ 양파 손질법

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먼저 꽃게는 솔을 이용해서 몸통뿐 아니라 다리 사이도 문질러 깨끗하게 씻어 주세요.

위생장갑 , 주방솔

꽃게 손질법

꽃게를 깨끗이 씻었다면 등딱지를 제거해 주세요. 삼각 딱지를 벌린 뒤

엄지손가락을 집어넣어 등딱지를 벌려 줍니다.

등딱지를 제거했다면 꽃게 아가미를 가위로 제거해 주고 아가미를 제거한 부분을 흐르는 물로 깨끗이 씻어 주세요.

게의 아가미 부위에 이물질이 많으니 깨끗이 씻어 줍니다.

손질한 꽃게는 가위를 이용해서 꽃게의 몸통을 1/4 또는 1/2 등분해 주세요.

꽃게 손질이 끝났다면 꽃게탕에 넣을 야채를 손질해 주세요. 무와 호박은 반달썰기를 해주고 양파는 채 썰어 줍니다. 대파, 홍고추는 어슷썰기 해주고 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 준비해 둡니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 양념재료를 섞어 양념장을 만들어 주세요.

된장 2T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 3T,조선간장(국간장) 3T, 멸치 액젓 1T,소금 1t, 맛술 3T, 올리고당 2t

소스볼 , 숟가락

냄비에 무를 먼저 넣어 주고 멸치 육수 2L를 부어 줍니다.

양념은 3/4정도만 넣고 끓여 주세요. 남은 양념은 마지막에 간을 보면서 추가해 줍니다.

국물이 끓으면 꽃게를 넣고 한소끔 끓여 주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내 줍니다.

저는 끓일 때 등딱지도 몇개 넣고 끓여주었어요.

양파, 호박을 넣고 끓여 주고 그다음 대파, 팽이버섯, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 남은 양념으로 간을 맞춰 마무리해 줍니다.

청양고추는 기호에 따라 가감해 주세요.

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등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-09

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#꽃게탕 #꽃게 #가을제철요리 #가을제철 #탕종류 #탕 #국물요리 #제철음식 #꽃게요리

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