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요리하는지나아씨

보양식 소꼬리곰탕만들기 한우꼬리곰탕끓이는법 이서진꼬리곰탕레시피 복날음식추천

안녕하세요 요리하는 지나아씨입니다. 오늘 제가 소개드릴 레시피는 소꼬리 요리로 양질의 단백질과 우리몸에 필요한 영양성분이 가득해서 역시나 몸보신에 최고인건 아시죠? :) 따끈따끈 뽀얀 국물 한입이면 원기보충이 되는것 같은 느낌이에요~♡ 쫄깃하고 담백한 국물~ 『 집에서 소꼬리곰탕 만들기 』 어렵지않게 비법전수해드릴께요! ​
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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재료준비할께요~

믹싱볼

* tip)손질된 소꼬리를 구입하시면 요리가 훨~씬 수월해요! 제가 구입하는 제품은 지방이 제거된 소꼬리로 손질이 크게 필요없는 깔끔.그.자체~! 편하다 마다요 ^^ N번째 재구매중이랍니다. 요즘 저의 냉동실쟁여템이에요><

실온에 자연해동한 소꼬리를 흐르는물에 헹구어 준다음, 찬물에 1시간정도 핏물을 뺴주었어요. 30분간격으로 깨끗한 물로 갈아주었습니다.

냄비

깊이가 있는 냄비에 물을 ⅔ 담고, 끓여줄께요. 월계수잎 2-3장 맛술 1T 넣어 함께 끓여줍니다.
물이 끓어오르면, 핏물 뺀 소꼬리를 넣어 5분정도 데쳐줄께요. 이때 불순물들이 떠오르면서,제거까지 함께 되니 꼭 해주셔야 하는 과정이랍니다.

국자

데친 소꼬리를 흐르는물에 꼼꼼히 헹구어준다음, 누런 지방제거를 해줄꺼에요. 가위로 원하는 부위만 잘라 내 주시면 됩니다. 제가 구입한 소꼬리는 이렇듯, 손질할게 많이 없어서 편했어요.

위생장갑 , 주방가위

깊이가 있는 냄비에 물을 3L 정도 채운다음, 소꼬리를 넣고 푹~ 끓여줄께요 양파 1개 통마늘 5-6알 대파 1대 함께 넣어 끓여줍니다. (3시간정도 중불에 푹 고와주세요)
뜨는 기름을 걷어내주면 국물맛이 더 깔끔해져요!
양파와 대파는 건져낸다음, 간을 해줄께요.
양념재료는 단,2가지! 소금 1T
간장 1T *취향에 맞게 간하시면 됩니다.
전 워낙에 이런종류의 탕에 마늘 넣어먹는걸 좋아해서 :) 다진마늘 1T 추가했어요~ 선택사항입니다. 개인의 취향에 맞게 선택하시면 되요 ^^
3시간 가량 푹 고왔더니, 소꼬리만으로 제법 뽀오얀 국물이 만들어 졌어요. 맑은 기름이 동동 떠오르는걸 볼수가 있는데, 이것도 모두 걷어내주세요.
푹 끓인 소꼬리가 고기가 얼마나 야들야들 해졌는지 사진으로도 느껴지시는지요 :) 살만 쏙쏙! 부드러운 식감은 물론~ 꼬수운 고기맛은 말...모...♡ 소꼬리는 뼈째 잡고 뜯는맛도 있으므로~ ^^ 몇덩어리 남겨두고 작업했습니다.
고명용 대파 흰대부분으로 송송 썰어서 준비해요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

소면 한줌 호다닥 삶아내 찬물에 여러번 헹구어 전분기를 씻어내주면 곰탕 소면사리도 준비 완료입니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

그릇에 소면 담고,곰탕국물 듬뿍 끼얹어준다음, 푹 고와진 소꼬리도 먹기좋게 담아 내주면! 이.열.치.열! 기력회복 빵빵! 「소꼬리곰탕레시피」 완.성 입니다!

국자 , 뚝배기

뜨끈뜨끈 든든하게 드시고, 원기회복 하세요^^
팁-주의사항
소꼬리곰탕에는 양질의 단백질이 풍부하지만, 지방과 콜레스테롤이 높으니 체크하셔야 해요!

등록일 : 2024-09-08 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리하는지나아씨

안녕하세요.요리하는지나아씨입니다. 쉽고 간편한레시피로 매일먹는 집밥도 예쁘게만들어먹어요.

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