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스마일로즈의건강밥상

참외장아찌 만들기 여름 밑반찬 참외장아찌 레시피 참외요리

지금이 제철 참외가 많이 나올 때지요 참외가 달콤하고 맛있지만 가끔 참외가 달지 않고 오이맛이 날 때가 있어요 그렇다고 버릴 순 없지요 맛없는 참외의 대변신 만들어놓으면 여름 밑반찬으로 너무 맛있게 먹을 수 있어요 오도독 식감이 끝내주는 참외장아찌 참외장아찌 만드는 법 지금부터 소개해 드릴게요 ​
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참외 손질법참외 손질법
▶ 참외 보관법참외 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요즘 마트에 가면 가장 많이 보이는 참외를 이용한 참외장아찌 오도독하고 맛있는 여름철 별미 참외장아찌 만드는 법 참외 껍질에는 이물질이 많아서 베이킹소다를 넉넉히 넣고 닦아줍니다

볼

참외 스틱 커가 붙어있던 부분도 부드러운 수세미로 문질러 닦아줍니다 장아찌를 담을 때 오래 두고 먹으려면 물기를 확실하게 제거해 주는 것인데요 마른행주나 키친타월로 물기 없이 닦아줍니다

키친타올

양쪽 끝을 자른 후 반으로 잘라서 씨를 제거해 줍니다 참외씨는 간혹 배탈을 일으키거나 상할 수 있기 때문에 참외씨를 숟가락을 이용하여 깨끗하게 제거해 줍니다

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

참외 속을 깨끗하게 제거해놓으면 장아찌 담기는 거의 끝났다고 봐도 됩니다 간단하지요
참외 껍질이 바닥으로 가게 놓고 흰 부분이 위로 올라오게 놓은 뒤 천일염을 뿌려줍니다 한켜 한켜 쌓기를 반복하면서 천일염을 뿌려주고 식초를 부어줍니다

밀폐용기

그리고 물엿 2.5컵을 넣어줍니다 소주도 1컵 넣어줍니다 물엿이 들어가야 수분이 빠지고 쪼글쪼글해지면서 맛있어요 물엿이 많이 들어가서 혹시나 달면 어쩌나 생각할 수 있지만 그런 걱정 안 하셔도 됩니다 달지 않아요
실온에 하루 이틀 정도 두었다가 냉장 보관해 줍니다
월남 고추나 고추씨 또는 청양고추를 넣어주면 칼칼하면서 뒷맛이 깔끔하고 맛있어요 참외는 수분이 많은 과일로 여름철 수분 보충에 좋은 과일이라 이렇게 장아찌로 담아놓으면 일 년을 두고 먹을 수 있는 밑반찬입니다
담은 지 삼일 지난 다음 뚜껑을 열어보니 조금 덜 절여지긴 했는데요 조금 더 숙성되면 오도독하고 꼬들꼬들하니 맛있는 참외장아찌 가 완성된답니다

등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

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#참외장아찌#참외요리#물없이담는장아찌#여름별미#밑반찬
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