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윤토피아

복날 누룽지 닭백숙 레시피

복날에 빠질 수 없는 음식 삼계탕 끓이는 법 가져왔어요 예로부터 복날에는 무더위로 지친 몸을 위해 보양식을 먹어 체력을 보충하고 더위를 피했답니다 복날 음식 중 가장 대표적인 것이 삼계탕인데요 삼계탕 닭백숙 백숙 등 여러 가지로 불리고 있어요 ​ ​삼계탕은 주로 영.계를 사용하고 인삼 등의 약재를 넣고 끓인 것을 말하며 닭백숙은 큰 닭은 사용하여 간단한 재료로 오랜 시간 푹 끓여 낸 것을 말한답니다 지금은 크게 구분 없이 부르고 있죠 ​가정에 다들 가지고 계시는 냄비를 이용하여 삼계탕 끓이는 법 으로 쉽게 알려드릴게요 코팅이 짱짱한 냄비를 사용하면 바닥에 누룽지도 만들어 누룽지 닭백숙 드실 수 있고요 급할 때는 시판 누룽지 넣어 만드는 방법도 있답니다 다가오는 2024년 초복 삼계탕 맛있게 끓여 드실 수 있도록 잘 알려드릴게요 ​ ​
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 2개, 통마늘 10개 ,대파 1대 이번 닭백숙은 감자를 넣어주었어요 감자를 넣으면 육수가 녹진해지고 육수에 익혀진 감자 맛도 참 좋아요 대파는 잘 우러나도록 반으로 썰거나 칼집을 내어주세요

도마 , 조리용나이프

대추 5개 삼계탕 육수 티백 1개 삼계탕 육수 티백 마트에서 저렴하게 구입할 수 있고요 쌍화탕으로 대체도 가능하답니다
완성된 백숙에 곁들여 먹을 파 약간은 송송 썰어 준비해 주세요
백숙에는 찹쌀이 제맛이죠~ 찹쌀 1컵 물에 세척하여 30분가량 불려주었어요 면포에 싸거나 닭 뱃속에 넣어 삶으면 찹쌀밥이 되고요

믹싱볼

불린 찹쌀은 냄비 바닥에 넓게 펴서 조리하면 누룽지닭백숙 만들기 할 수 있답니다 주의하실 점은 코팅이 잘 된 냄비를 사용하셔야 눋지 않고 완성된 누룽지가 잘 떨어져요

냄비

닭은 11호(1kg) 1마리를 사용하였고 닭만 드시면 2인, 찹쌀죽까지 드시면 4인까지도 드실 양이에요 꽁지 부분과 날개 끝부분은 잘라내고 뱃속의 핏덩이나 지저분한 것들은 모두 깨끗이 떼어내고 세척해 주세요 기름이 많은 목과 다리 근처의 껍질도 제거해 주었어요

주방가위

닭고기 손질법

깨끗이 세척한 닭은 찹쌀 위로 올려주세요
감자 2개와 티백도 빈 곳으로 넣어주고 손질해둔 대파, 통마늘, 대추 모두 위로 올려주세요
물 2L 를 넣고 끓여주세요 물이 생각보다 많이 들어가니 넉넉한 냄비에 조리해 주세요
팔팔 끓을 때부터 10분간 뚜껑을 열고 중불로 잡내를 날려주세요
10분 후 뚜껑을 닫고 40분간 푹 끓여주세요
40분 후 티백과 야채는 모두 건져 버려주고

요리집게

잘 익은 닭과 감자도 건져주세요 면포나 뱃속에 찹쌀을 넣었다면 조리과정이 끝이니 바로 드시면 되고요

국자 , 접시

10분가량 조리를 더하여 누룽지를 만들어 주세요 육수가 많다면 윗부분 육수만 약간 떠낸 후 끓이면 된답니다 누룽지는 처.음.부터 끝까지 젓지 않아야 생기니 그 점 유의하시고요 저는 큰 냄비가 하나밖에 없어 코팅 없는 냄비에 했더니 누룽지는 많이 못살렸네요~ㅎㅎ

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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