간장 등갈비찜 레시피 류수영 돼지 등갈비 찜 양념 만들기 쪽갈비

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윤토피아

간장 등갈비찜 레시피 류수영 돼지 등갈비 찜 양념 만들기 쪽갈비

저희 집은 등갈비 참 좋아하는데요 어떻게 먹어볼까 하다 류수영 돼지 등갈비찜 만들기 해보았어요 간장과 참치액 양념에 대파와 양파를 한가득 넣어 푹 끓여주는 간장 등갈비 레시피 인데요 채소가 소스화되면서 양념 맛이 참 좋구요 배 음료를 사용하여 간단하지만 단맛도 좋더라구요~! 방송에서 쪽갈비 1대 사용하셨던데 제가 사용한 등갈비는 그램이 적어서인지 짠 편이더라고요~ 작은 등갈비 사용하시면 양념 양은 줄여도 좋을 것 같습니다 간장 돼지 등갈비찜 만들기 시작할게요

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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요리집게
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

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대파 2대와

도마 , 조리용나이프

양파 1개는 다져주세요. 양이 많지만 소스처럼 사용할 재료라 넉넉히 넣어주세요

통마늘 한줌 가량 준비해 주었어요 취향껏 가감해 주세요~

등갈비 1대 준비해 주었어요 살이 많이 붙은 쪽갈비는 1kg가량이며 작은 등갈비는 6~700g이에요 오늘 사용한 등갈비는 650g으로 완성 후 간이 센 편이었어요 고기양에 따라 양념 양을 줄이시거나 고기는 1kg 사용해 주면 간이 딱 좋을 것 같아요

등갈비는 뼈에 가까이 잘라주면 반대쪽으로 살이 많이 붙어 먹기에도 편하답니다 세척하여 물기를 닦아 준비해 주세요

예열된 팬에 식용유 약간 두르고 등갈비를 올려주세요 소금 약간 뿌려 강불에 노릇하게 구워주세요

프라이팬 , 요리집게

골고루 구워주며 겉면이 노릇하게 익으면

간장 4T 참치액 3T 넣고 불향이 나도록 그대로 잠시 끓여준 후

양념이 골고루 배도록 볶아주세요

양념이 골고루 입혀지면 설탕 4T 넣고 볶아주세요 설탕을 넣으면 빠르게 노릇해지니 재빨리 골고루 섞어준 후

다진 대파와 양파를 넣고 볶아주세요

통마늘 한 줌 배음료 1캔(238ml) 식초 2T 물 300ml 모두 넣어주세요 배 음료 대신 물 1컵+설탕 1T로 대체하였고 식초는 잡내를 날리는 역할로 뚜껑을 연채로 5분간 끓여주세요

잡내가 날아가도록 오분가량 뚜껑을 연채로 팔팔 끓인 후

뚜껑을 닫고 40분간 약불로 끓여주세요

중간에 한번 고기의 위아래 위치를 바꿔주세요

40분 후 뚜껑을 열고 소스가 없어지고 고깃기름이 나올 때까지 강불로 달달 볶아주시면 완성입니다

돼지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-07-28 수정일 : 2024-07-29

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#간장등갈비찜 #돼지등갈비찜 #쪽갈비

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