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Tina소울푸드

연어장 + 연어포케 만드는법

포케는 하와이에서 어부들이 갓잡은 생선을 큼직하게 썰어서 바다 소금등과 버무려 먹던 음식이라고 해요. 포케의 뜻이 네모나게 썰다 라는 뜻이라 포케에 넣는 참치나 연어를 네모네모로 썰어 주죠. 하와이에 일본인을 비롯한 아시아인이 많이 이주하면서 네모로 썬 참치나 연어에 아보카도나 야채, 견과류, 밥등을 추가하고 간장을 곁들여 먹기 시작한 것이 오늘날 포케가 되었다고 해요. 포케의 좋은 점은 조리가 간편하면서 신선한 생선과 야채등을 조합해 샐러드처럼 가벼우면서 자극적이지 않고 영양소는 고루 갖춘데다 각자의 취향에 따라 재료를 골고루 선택해서 섞어 먹을 수 있는 장점도 있어요. 오늘은 연어장을 만들고 이어서 연어 포케를 만들어 봤어요. 연어와 냉장고 야채 활용해서 만든 연어포케까지 넘 맛있고 영양가 많은 한그릇 요리가 되네요. ​
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연어를 키친타올에 감싸 톡톡 두드려 지방을 흡수시켜 제거해 주세요.

키친타올

연어를 2cm 정도 크기로 큐브모양으로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

연어장 소스를 만들기 위해 물, 양조간장, 설탕, 올리고당, 참치액을 섞어 주세요.

소스볼 , 숟가락

연어에 연어장 소스 섞어 놓은 걸 반만 부어 준 뒤 냉장고에 30분 정도 숙성시켜 주세요. 연어에 양념이 잘 배이면서 지방이 쏙 빠져요.

밀폐용기

양파, 청양고추, 빨간 고추 , 마늘 을 씻어 송송 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냉장고에 30분 넣어 둔 연어를 꺼내 체에 건져 양념장을 따라 버리고 담금 소스 야채 썰어 놓은 걸 넣어 주세요.

채반

연어에 양파, 고추, 마늘을 얹어 주고 남겨 둔 절반의 연어장 소스를 부어 주세요. 연어장은 2-3일 내로 먹을 거라 소스를 끓이지 바로 부어 만들었어요. 오랜 시간 보관하지 말고 2-3일 내로 먹어야 해요.
연어 포게 - 양파, 파프리카, 상추, 오이를 씻어 준비해요.
야채들을 작게 네모 네모 썰어 주세요. 아보카도가 있으면 더 맛있는데 이번엔 없어서 생략했어요. 아보카도 준비하면 더 맛있어요.

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

건강한 밥으로 오트밀(귀리) 또는 보리밥을 1/3공기 정도 여유있는 그릇에 담아 주세요.

볼

썰어 놓은 야채를 밥 주위에 빙 둘러 담아 주세요.

플레이팅접시

가운데 연어장을 듬뿍 올려 주세요.
홍게간장이나 쯔유 한스푼 야채에 뿌려 주고 참기름 약간 넣어 주세요. 야채와 밥과 소스를 잘 비벼서 먹어요.
팁-주의사항
- 연어장을 만들어 냉장고에 넣어 두고 가급적 2-3일 내로 먹어요.
- 포케에 이용하는 야채는 냉장고 자투리 야채 활용해요.
- 연어장은 2인분, 포케는 1인분 분량이예요. 필요한 대로 재료를 가감해서 만들어요.

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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