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알감자조림 만드는 법 매콤 달콤 쫀득한 알감자조림 반찬레시피

알감자조림 만드는 법 매콤달콤 쫀득한 감자조림 감자조림 반찬레시피 오늘은 사설이 너무 길었네요 오늘은 알감자조림 감자조림 만드는 법 소개해 봅니다 ​ ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 알감자 손질법알감자 손질법
▶ 알감자 조리법알감자 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
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알감자는 껍질째 조림을 할 거라 물에 10분쯤 담가놓아 불려준 다음 이물질을 깨끗하게 씻어주어야 하는데요 껍질에 묻어있는 흙과 이물질을 씻어주고 홈이 나 흠집에 끼어있는 흙이나 이물질은 스펀지나 부드러운 수세미로 닦아줍니다

볼 , 채반

냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 물을 부어줍니다

냄비

감자가 거의 다 익을 정도로 10분 정도 삶아주는데 감자 크기에 따라 10분~15분 정도 삶아서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 체에 밭쳐 물기를 빼고 보니 껍질이 조금씩 벗겨진 것도 있네요 이대로 그냥 먹어도 되겠지요

채반

감자가 삶아지는 동안 채소를 다듬고 양념장도 준비하면 되는데요 아이들이 먹을 거라면 청양고추와 홍고추는 생략해 주세요

도마 , 조리용나이프

감자를 끓이는 동안 양념장을 만들어주는데요 작은 볼에 진간장~4스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고

계량컵 , 스푼

고춧가루 1스푼을 넣고 물 100ml(반컵) 넣고 양념장을 만들어줍니다
팬에 포도씨유(식용유)를 2스푼 둘러준 후 감자를 넣고 중불에서 5분 정도 구워줍니다 알감자가가 타지 않도록 중간에 저어주면서 구워줍니다 기름에 볶듯이 구우면 알감자의 식감이 쫀득해지고 껍질에 주름에 생겨 양념이 골고루 잘 배어듭니다

볶음팬 , 요리스푼

5분 정도 구워진 감자에 양념장을 넣고 끓여줍니다 양념이 타지 않도록 중불에서 끓이듯이 볶아줍니다
양념장이 거의 다 졸아들고 자작해지면 불을 약불로 줄여줍니다 청양고추 홍고추를 넣어줍니다
마지막에 조청 3스푼을 넣고 졸여주면서 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨 1스푼을 넣어줍니다 매콤달콤 짭조름한 양념이 잘 배어든 알감자조림이 완성되었어요 마지막에 쪽파 썰어놓은 것을 올려주면 좋은데 쪽파가 없어서 생략했어요 윤기 좌르르 맛있는 알감자조림 완성입니다
완성 접시에 담고 썰어놓았던 대파와 통깨 뿌려줍니다 대파보다는 쪽파를 사용하면 더 좋은데 쪽파 없어서 대파로 대신했어요

접시

일반 감자조림도 맛있지만 알감자가 나올 때면 알감자조림을 만들어 먹고 싶더라고요 감자 껍질 벗겨서 잘라 조림을 하는 것과 달리 알감자는 껍질째 조림을 하면 껍질이 쪼글쪼글해지면서 쫀득한 느낌이 좋더라고요 매콤 달콤 짭조름한 알감자조림에 조금 더 매콤한 맛을 가미해서 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없지요
알감자라 하지만 조금 큼직한데요 이보다 더 작은 알감자를 보면 지나치지 않고 장바구니에 담아오곤 하는데 지금은 작은 알감자를 구하기 쉽지 않더라고요
매콤 칼칼하면서 짭조름함이 입안에 가득하고 쫀득한 식감이 너무 맛있어요 밥반찬으로 또는 맥주 술안주로도 최애 반찬이지요 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 감자조림 레시피 꼭 알감자가 아니면 어때요 일반 감자 큼직하게 썰어서 지금 사용한 레시피로 맛있게 만들 수 있는 양념입니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용(1숟가락 10ml/1컵 200ml)

등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

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#감자조림#알감자조림#통감자조림#매운감자조림#간장감자조림#알감자조림만드는법
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