Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

149
상품목록
main thumb
집밥먹는깡주부

맛있는 여름 제철 반찬 매콤한 꽈리고추 감자조림 만드는법

맛있는 여름 제철 반찬 매콤한 꽈리고추 감자조림 만들었어요. 아이가 유치원에서 햇감자를 캐서 듬뿍 가지고 왔더라고요


본인이 직접 캔 감자라 애정이 가득이라 뭘 만들어줘도 잘 먹을듯싶었어요 ㅎㅎ ​ ​ 뭐 먹고 싶냐고 물어보니 감자튀김 만들어달라고 해서 에어프라이어 감자튀김 만들어주고 남은 걸로 제가 좋아하는 매콤한 감자조림도 넉넉하게 만들었어요


마침 빨리 먹어치워야 할 꽈리고추도 있어서 20개 남짓 모조리 털어 넣고 만들었는데 너무 맛있더라고요. 감자조림에 꽈리고추는 이번에 처음 넣어봤는데 앞으로 종종 이 조합으로 만들어 먹어야겠어요^^ ​ ​


입맛 잡는 여름 밥반찬으로 정말 좋아요~~ ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
햇감자 작은 사이즈 5~6개 정도 준비했어요. 겉에 묻은 흙은 깨끗하게 씻어낸 후 감자필러로 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다 상한 부분이나 싹이 난 부분은 넉넉하게 도려내주고요 냉장고에 보관해둔지 꽤 된 꽈리고추라 얼른 먹어치워야 해서 모두 털어 넣었어요. 세어보니 21개 정도 되더라고요. 반 정도만 준비해 주셔도 충분해요

감자칼 , 도마 , 조리용나이프

감자 손질법

싱싱한 상태는 아닌지라 고추 씨의 색이 좀 변했어요. 먹는데 지장은 없어서 그냥 먹기로 해요 ㅎㅎ 꽈리고추는 통째로 넣어주기보다는 2~3등분으로 먹기 좋게 썰어줬어요. 통째로 넣어주시려면 간이 잘 베어들도 록 포크로 군데군데 콕콕 찔러주시면 좋아요 양파는 1/2개 준비했는데 작은 사이즈라면 1개 정도 넣어주셔도 맛있어요. 저는 좀 작게 썰었는데 감자와 비슷한 사이즈로 썰어주면 됩니다

양파 손질법

한입에 쏘옥 들어갈 사이즈로 썬 감자는 바로바로 물에 담가두면 전분기가 제거되어 조리가 편해요 *감자를 너무 작게 썰면 익으면서 부서지기 쉬우니 너무 작게 썰지 않도록 합니다 *물에 헹군 감자는 체반에 담아 물기를 빼주고 키친타월로 남은 물기를 제거한 후 볶아요

믹싱볼 , 채반 , 키친타올

감자를 10분 정도 물에 담가두고 양념장을 만들어요. 10분 뒤에는 흐르는 물에 두세 차례 헹궈주세요 아래 양념을 빠짐없이 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요 고추장 1.5숟가락, 고춧가루 1숟가락, 진간장 3.5숟가락, 맛술 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 물엿 2숟가락

소스볼 , 숟가락

*감자의 양에 따라 양념의 양은 조금씩 조절해 주세요 *참기름과 통깨는 마무리에 넣어주면 더 고소합니다
냄비는 밑면이 넉넉한 냄비를 준비해 주면 볶고 졸이기 편해요 이건 제가 자주 사용하는 전골냄비인데 밑면이 넉넉해서 볶고 졸이기에도 좋더라고요 ㅎㅎ 기름을 적당량 두른 후 양파 먼저 넣고 볶아주세요. 양파는 볶으면 볶을수록 달달해지는 거 아시쥬~~색이 살짝 변할 때까지 볶아주면 좋은데 시간 관계상 겉이 투명해질 때까지만 볶았어요

냄비 , 실리콘주걱

이어서 감자를 넣고 함께 볶아주세요 감자를 졸이기 전에 이렇게 볶아주는 이유는 쉽게 부서지지 않게 하기 위함이에요 감자의 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 되고 냄비 밑부분이 타지 않게 불 조절해 주세요 *기름에 볶기 전 감자는 미리 키친타월로 물기를 닦아둡니다
감자의 겉면이 어느 정도 익으면 물 200ml 부어주세요 *졸이면서 물이 부족하면 더 보충해 주셔도 됩니다
물을 붓고 제일 먼저 해야 할 일은 설탕 1스푼 더해주는 거예요. 설탕을 제일 먼저 넣어주는 이유는 설탕은 입자가 크기 때문에 빨리 넣어야 재료에 단맛이 골고루 스며들기 때문이에요 *요리 시 양념 넣는 순서는 설탕, 소금, 식초, 간장, 고추장(된장), 일반 조미료 순이예요
이제 뚜껑을 덮고 감자가 충분히 익을 때까지 푹 끓여주세요
감자가 충분히 익었다면 양념장을 넣어주세요
숟가락으로 양념이 물에 골고루 잘 섞이도록 저어주고요
감자에 매콤 달콤한 양념이 쏘옥 베어들도 록 조금 더 졸여주세요 *국물이 너무 빨리 졸아들지 않도록 중간중간 불 세기 조절하면서 확인해 주세요
양념이 자박하게 남았을 때 썰어둔 꽈리고추도 모두 넣어주세요 냉털이 하느라 꽈리고추양이 꽤 많은데 기호에 따라 조금만 준비해 주셔도 됩니다
꽈리고추 넣고 감자와 함께 골고루 섞어준 후 조금 더 졸여주었다가 마무리에 센 불로 올려 국물을 바싹 졸여줬어요 아래 사진과 같이 국물이 바닥에 살짝 남았을 때 마무리합니다
불을 끄고 참기름과 통깨 넣어서 고소함을 더해주세요
팁-주의사항
국물이 너무 빨리 졸아들지 않도록 중간중간 불 세기 조절하면서 확인해 주세요

등록일 : 2024-06-25 수정일 : 2024-06-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

sns
댓글 0
파일첨부
#꽈리고추감자조림#감자꽈리고추조림#감자조림레시피#매콤감자조림
삼계탕 맛보장 레시피
더보기
파무침 맛보장 레시피
더보기
간장닭볶음탕 맛보장 레시피
더보기
봄동겉절이 맛보장 레시피
더보기
양파장아찌 맛보장 레시피
더보기
파스타 맛보장 레시피
더보기
파김치 맛보장 레시피
더보기
쿠키 맛보장 레시피
더보기
팟타이 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.