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집밥먹는깡주부

맛있는 여름 제철 반찬 매콤한 꽈리고추 감자조림 만드는법

맛있는 여름 제철 반찬 매콤한 꽈리고추 감자조림 만들었어요. 아이가 유치원에서 햇감자를 캐서 듬뿍 가지고 왔더라고요


본인이 직접 캔 감자라 애정이 가득이라 뭘 만들어줘도 잘 먹을듯싶었어요 ㅎㅎ ​ ​ 뭐 먹고 싶냐고 물어보니 감자튀김 만들어달라고 해서 에어프라이어 감자튀김 만들어주고 남은 걸로 제가 좋아하는 매콤한 감자조림도 넉넉하게 만들었어요


마침 빨리 먹어치워야 할 꽈리고추도 있어서 20개 남짓 모조리 털어 넣고 만들었는데 너무 맛있더라고요. 감자조림에 꽈리고추는 이번에 처음 넣어봤는데 앞으로 종종 이 조합으로 만들어 먹어야겠어요^^ ​ ​


입맛 잡는 여름 밥반찬으로 정말 좋아요~~ ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
햇감자 작은 사이즈 5~6개 정도 준비했어요. 겉에 묻은 흙은 깨끗하게 씻어낸 후 감자필러로 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다 상한 부분이나 싹이 난 부분은 넉넉하게 도려내주고요 냉장고에 보관해둔지 꽤 된 꽈리고추라 얼른 먹어치워야 해서 모두 털어 넣었어요. 세어보니 21개 정도 되더라고요. 반 정도만 준비해 주셔도 충분해요

감자칼 , 도마 , 조리용나이프

감자 손질법

싱싱한 상태는 아닌지라 고추 씨의 색이 좀 변했어요. 먹는데 지장은 없어서 그냥 먹기로 해요 ㅎㅎ 꽈리고추는 통째로 넣어주기보다는 2~3등분으로 먹기 좋게 썰어줬어요. 통째로 넣어주시려면 간이 잘 베어들도 록 포크로 군데군데 콕콕 찔러주시면 좋아요 양파는 1/2개 준비했는데 작은 사이즈라면 1개 정도 넣어주셔도 맛있어요. 저는 좀 작게 썰었는데 감자와 비슷한 사이즈로 썰어주면 됩니다

양파 손질법

한입에 쏘옥 들어갈 사이즈로 썬 감자는 바로바로 물에 담가두면 전분기가 제거되어 조리가 편해요 *감자를 너무 작게 썰면 익으면서 부서지기 쉬우니 너무 작게 썰지 않도록 합니다 *물에 헹군 감자는 체반에 담아 물기를 빼주고 키친타월로 남은 물기를 제거한 후 볶아요

믹싱볼 , 채반 , 키친타올

감자를 10분 정도 물에 담가두고 양념장을 만들어요. 10분 뒤에는 흐르는 물에 두세 차례 헹궈주세요 아래 양념을 빠짐없이 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요 고추장 1.5숟가락, 고춧가루 1숟가락, 진간장 3.5숟가락, 맛술 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 물엿 2숟가락

소스볼 , 숟가락

*감자의 양에 따라 양념의 양은 조금씩 조절해 주세요 *참기름과 통깨는 마무리에 넣어주면 더 고소합니다
냄비는 밑면이 넉넉한 냄비를 준비해 주면 볶고 졸이기 편해요 이건 제가 자주 사용하는 전골냄비인데 밑면이 넉넉해서 볶고 졸이기에도 좋더라고요 ㅎㅎ 기름을 적당량 두른 후 양파 먼저 넣고 볶아주세요. 양파는 볶으면 볶을수록 달달해지는 거 아시쥬~~색이 살짝 변할 때까지 볶아주면 좋은데 시간 관계상 겉이 투명해질 때까지만 볶았어요

냄비 , 실리콘주걱

이어서 감자를 넣고 함께 볶아주세요 감자를 졸이기 전에 이렇게 볶아주는 이유는 쉽게 부서지지 않게 하기 위함이에요 감자의 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 되고 냄비 밑부분이 타지 않게 불 조절해 주세요 *기름에 볶기 전 감자는 미리 키친타월로 물기를 닦아둡니다
감자의 겉면이 어느 정도 익으면 물 200ml 부어주세요 *졸이면서 물이 부족하면 더 보충해 주셔도 됩니다
물을 붓고 제일 먼저 해야 할 일은 설탕 1스푼 더해주는 거예요. 설탕을 제일 먼저 넣어주는 이유는 설탕은 입자가 크기 때문에 빨리 넣어야 재료에 단맛이 골고루 스며들기 때문이에요 *요리 시 양념 넣는 순서는 설탕, 소금, 식초, 간장, 고추장(된장), 일반 조미료 순이예요
이제 뚜껑을 덮고 감자가 충분히 익을 때까지 푹 끓여주세요
감자가 충분히 익었다면 양념장을 넣어주세요
숟가락으로 양념이 물에 골고루 잘 섞이도록 저어주고요
감자에 매콤 달콤한 양념이 쏘옥 베어들도 록 조금 더 졸여주세요 *국물이 너무 빨리 졸아들지 않도록 중간중간 불 세기 조절하면서 확인해 주세요
양념이 자박하게 남았을 때 썰어둔 꽈리고추도 모두 넣어주세요 냉털이 하느라 꽈리고추양이 꽤 많은데 기호에 따라 조금만 준비해 주셔도 됩니다
꽈리고추 넣고 감자와 함께 골고루 섞어준 후 조금 더 졸여주었다가 마무리에 센 불로 올려 국물을 바싹 졸여줬어요 아래 사진과 같이 국물이 바닥에 살짝 남았을 때 마무리합니다
불을 끄고 참기름과 통깨 넣어서 고소함을 더해주세요
팁-주의사항
국물이 너무 빨리 졸아들지 않도록 중간중간 불 세기 조절하면서 확인해 주세요

등록일 : 2024-06-25 수정일 : 2024-06-26

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#꽈리고추감자조림#감자꽈리고추조림#감자조림레시피#매콤감자조림
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