간단 초고추장 만드는법 쪽파강회 레시피

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집밥먹는깡주부

간단 초고추장 만드는법 쪽파강회 레시피

며칠 전에 야채가게 갔다가 실파 한단 사두었더니 양이 많아 이것저것 만들어 먹기 좋더라구요 며칠전에는 알싸한 실파김치 만들어 먹고 남은 걸로 숙회도 해먹었어요. 실파숙회라고 하면 뭔가 거창해 보이지만 사실 그냥 물에 가볍게 데쳐서 초장에 푹 찍어 먹는 거예요 보통 쪽파로 많이들 만들어 드시는데 쪽파나 실파나 별 차이는 없어서요 물에 데치면 쪽파 특유의 알싸한 매운맛은 사라지고 달달한 맛이 나서 저도 모르게 자꾸자꾸 집어먹게 된다쥬~~술안주로도 좋고 밥반찬으로도 그만이에요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

실파
1줌 구매
굵은소금
1/2숟가락 구매

[초장 만들기]

고추장
2숟가락 구매
설탕
1.5숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
식초
3숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
채반
구매
접시
구매
종지
구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

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실파는 어린 대파이며 쪽파는 파와 양파의 교배종으로 뿌리 부분이 조금 다르게 생겼다는 것을 제외하고는 사실 거의 비슷하게 생겼어요 생김새가 비슷해서 저도 예전에 쪽파인 줄 알고 실파를 사 온 적도 있었어요;;

시든 잎을 뿌리 쪽으로 쭉 잡아당기며 지저분한 겉껍질을 벗겨주면서 손질해요. 칼로 뿌리 부분을 깔끔하게 잘라냅니다

깨끗하게 손질을 완료한 실파예요 양이 너무 많아서 반은 데쳐서 먹고 나머지 반은 비 오는 날 파전 부쳐먹으면 좋을 것 같아 일부러 남겨두었어요

실파가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 조금씩 넉넉하게 잡아서 물에 살랑살랑 흔들어주며 씻어주세요 씻으면서 시든잎이나 이물질이 있으면 골라내고 뿌리 부분과 잎 부분을 골고루 물에 씻어냅니다

냄비에 물이 끓으면 굵은소금 1/2숟가락 넣어줍니다 *데칠 때 소금을 약간 넣어주면 데친 후 색이 선명해져서 훨씬 더 먹음직스러워요

깨끗하게 세척한 실파를 뿌리 부분부터 넣어서 데쳐줍니다

실파 데치는 시간은 30초 안으로 빠르게 데쳐주는 게 좋아요 잎까지 모두 넣은 후에는 집게로 한번 뒤집어 준 후 바로 불을 껐어요

끓는 물에 가볍게 데친 실파는 채반에 담아 흐르는 물에 몇 차례 헹궈서 열기를 식혀주세요

물기를 가볍게 제거한 실파는 한입에 쏘옥 들어갈 수 있도록 하나씩 돌돌 말아 주세요

시판 초장 활용하셔도 좋고 없으면 직접 만드셔도 좋아요. 초장 초고추장 황금비율 알려드릴게요 고추장 2숟가락 듬뿍, 설탕 1.5숟가락, 매실액 2숟가락, 식초 3숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 통깨 1숟가락

설탕이 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 잘 저어준 후 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 맞춰주세요 횟집 초장 초고추장 만들기 정말 쉽죠? 남편이 먹어보고 시판 초장보다 훨씬 맛있다며 엄지척해준 초장 레시피니까 참고하셔서 만들어보세요^^

: 실파 데치는 시간은 30초 안으로 빠르게 데쳐주는 게 좋아요

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등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-20

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집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

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#횟집초장만들기 #초고추장만드는법 #쪽파강회레시피 #쪽파맛있게먹는법

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