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Tina소울푸드

마늘쫑 죽순 잡채 만드는법

마늘쫑과 야채들을 채썰어 볶아서 간장 양념에 버무려 야채 잡채를 만들었어요. 아무래도 잡채에는 당면이 들어가야 제맛이라 당면도 불려서 삶아 넣구요. 제철 마늘쫑을 길게 채썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 매운 맛도 날리고 부드럽게 해주니 잡채랑 잘 어울리더라구요. 죽순도 냉동 죽순을 해동해서 사용했어요. 죽순은 쫄깃하면서도 아삭한 식감과 특유의 맛이 좋아서 잡채의 맛을 한층 업그레이드해주는 거 같아요. 당근은 미니 당근을 채썰어 활용했어요. 어묵 볶음하고 남은 어묵이 있어서 같이 넣었구요. 당면은 미리 물에 30분 이상 담가 부드럽게 해주면 삶는 시간을 절약할 수 있어요. 잡채 재료를 다 볶아서 간장과 설탕으로 단짠의 맛을 맞추면 맛있고 잔치음식 같은 잡채 한접시가 완성되요. 잡채를 반찬으로 먹어도 맛있지만 밥 위에 잡채를 얹어 잡채밥을 만들어 한그릇 요리로 먹을 수도 있어요. 대신 잡채밥으로 잡채를 덮밥처럼 먹을 때는 촉촉해야 맛있고 간도 더 해주는 게 좋아서 간장 설탕 물을 잘 섞어서 짜지 않으면서 적당히 간이 된 소스를 잡채 위에 끼얹어 주세요. 촉촉하고 부드러운 잡채밥을 먹을 수 있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 30분 정도 한줌 물에 담가 불려 주세요.

밧드

당면 손질법

마늘쫑은 씻어서 채칼로 채썰어 주세요. 마늘쫑 끝을 한손으로 잡고 다른 손으로 채칼로 잡아 당기며 채썰어요.

채칼

마늘종 손질법

끓는 물에 소금 반스푼 넣고 10초 정도 데쳐 준 뒤 찬물에 헹궈 주세요.

냄비

마늘쫑을 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요

채반

양파도 손질하고 씻어서 반개 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

당근도 씻어 껍질을 긁어 주고 곱게 채썰어 주세요

당근 손질법

꽈리고추는 식초 탄 물에 5분 정도 담가 소독해 주세요.

볼

꽈리고추를 헹궈 씻어 주고 물기를 뺀 후 반 갈라 씨를 빼주고 꽈리고추를 채썰어 주세요.
재료를 채썰어 준비해요.
예열한 프라이팬에 오일을 두르고 양파와 죽순을 먼저 볶아 주세요.

프라이팬 , 요리스푼 , 요리젓가락

소금 두꼬집 넣고 볶아 주세요.
어묵을 넣고 같이 볶아 주세요.
양파와 죽순을 다 볶은 뒤 덜어내고 꽈리 고추를 볶아 주세요.
채썬 마늘쫑 넣고 꽈리고추랑 같이 볶아 주세요. 소금 한꼬집 넣고 볶아 주세요.
당근을 볶아 주세요. 소금 소심한 반꼬집 넣고 볶아 주세요.
당면을 삶아 주세요. 5분 정도 삶아 당면이 부드러워지면 찬물에 헹궈 주세요.

냄비

찬물에 헹군 당면을 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

한우 다짐육을 간장 1/2스푼, 설탕 1/3스푼 넣고 잘 섞어 주세요.
프라이팬에 양념한 한우 다짐육을 넣고 중불에서 볶아 주세요.
한우가 다 익으면 당면을 넣고 간장 1스푼, 설탕 1/2스푼을 당면 위에 뿌려주고 잘 볶아 주세요.
재료를 다 볼에 넣어요.

볼

양조간장, 설탕, 참기름, 후추, 참깨 넣고 잘 버무려 주세요.
잡채를 접시에 담아 이대로 반찬으로 먹어도 되고요.

접시

잡채밥으로 먹으려면 추가 소스로 양조간장, 물, 설탕을 섞은 소스를 섞어 뿌려 주세요.
밥과 잡채를 담고 잡채위에 양조간장, 물, 설탕을 섞은 소스를 추가로 끼얹어 주세요.
팁-주의사항
- 당면을 미리 불려 놓으면 당면이 빨리 삶아져요.
- 재료들을 볶아 섞어 버무려 주세요.
- 잡채밥은 촉촉한 느낌이어야 맛있어서 추가 소스를 만들어 끼얹어 주세요.

등록일 : 2024-06-10 수정일 : 2024-06-11

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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