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두율이아빠

오이부추무침/ 새콤달콤 부추무침 레시피/ 오이무침 레시피/ 부추무침 양념

오이부추무침 새콤달콤 부추무침 레시피 /오이무침 레시피/ 부추무침 양념
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▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 부추 길이 마다 조금씩 차이가 있을수 있지만 손으로 가득 한주먹 쥐어주면 대략 200g 정도가 나오니까 참고하세요~
부추를 찬물을 넉넉하게 부어 10분 저도 불려준 다음에 설설설 흩어가면서 1~2차례 물을 갈아가며 씻어주세요.

믹싱볼

부추 손질법

오이는 껍질을 벗겨주시거나 소금으로 박박 문질러서 표면 돌기를 제거해주세요. 딱봐도 통통하고 큰 경우 한개면 되지만 크기가 일반 적인건 1.5~2개를 준비해주세요.

조리용필러

오이는 길쭉하게 썰어도 되고 동글동글하게 썰어도 되고 편으로 썰어도 되고 어슷어슷 비껴썰어도 됩니다~ 기호에 맞게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

당근은 너무 굵지 않게 채를 썰어주세요. 없으시면 생략을 하셔도 됩니다.

당근 손질법

양파는 주먹만한 크기 반개를 0.5cm 정도로 두께로 채를 썰어주세요.

양파 손질법

혹시 양파가 너무 맵다 싶으시면 찬물에 30분 정도 담궈 매운맛을 빼주세요. 물 400cc 당 식초 1스푼 정도를 넣어주면 매운맛이 더 잘빠진답니다.

면기

양념장에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 일반적으로는 고춧가루로 무침을 만드는데 저는 오늘 특색있게 고추장을 사용할거에요.간장은 진간장 또는 양조간장중 선택해서 사용하세요.

믹싱볼 , 조리용스푼

감칠맛 돋는 짠맛 올려줄 멸치액젓과 새콤하게 입맛 살려줄 식초 를 넣어주세요.
한국인의 매운맛 간마늘과 고춧가루를 넣어주세요. 마늘은 칼로 다진게 아니라 절구등을 사용해 간마늘 사용하시고 고춧가루는 너무 굵지 않은걸 사용해주세요.
단맛은 물엿과 설탕으로 올려줬습니다. 설탕만 쓰는게 아니라 물엿도 같이 넣어주면 음식에 윤기도 살고 더 맛있어 보일뿐 아니라 설탕 특유의 단맛이 좀 강할수 있는데 이 부분이 줄어든답니다.
참기름 또는 들기름중 어떤걸 사용하셔도 되지만 가능하면 들기름 넣어보세요~ 참기름과 남다른 고소한 맛을 즐길수 있습니다.
통깨도 잊지말고 넣어주세요. 통깨 고소함을 더욱 살리려면 빻아서 넣어주시면 됩니다.절일게 아니라 짠맛을 조금더 올려주는게 좋습니다. 저는 맛소금으로 올려줬어요~ 꽃소금 있으시면 꽃소금을 동일양으로 넣어주시면 됩니다.
빠진양념이 없는지 확인한 다음 양념은 골고루 잘 섞어서 고추장을 풀어주세요.
부추를 제외한 재료를 전부 넣고 골고루 무쳐주세요. 부추는 힘줘서 버무리면 풋내가 날수 있으니 양념을 먹여 줘야하는 다른 재료를 먼저 섞어주는게 좋습니다.
부추를 넣고 힘주지 말고 슬렁슬렁 뒤집어가면서 섞어주세요.

위생장갑

향도 좋고 땟깔도 좋은 부추무침~ 맛있게 반찬으로 즐겨보세요!

등록일 : 2024-06-06 수정일 : 2024-06-07

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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