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리디아의요리조리집밥

파프리카 가지볶음 만드는 방법 / 색이 알록달록 이뻐서 더 먹고 싶어지는 파프리카 가지볶음 만들기

얼마 전부터 가지를 볶다가 가지에 달걀물을 끼얹어 주어 가지의 물기를 잡는 조리법으로 만들어 먹고 있었습니다. 그런데 가지와 달걀을 요리해서 두었다가 보니 가지에서나온 자주색이 스크램블 에그에 물들어져 검게 변하는 것을 보완해서 보기만 해도 먹고 싶은 마음이 생겨나는 파프리카 가지볶음 만드는 방법을 소개하겠습니다. ​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
빨간 파프리카 1개 사용합니다.
가지 4개를 사용합니다.
청양고추 5개와 대파 1/2대도 준비합니다.
간 마늘 2 큰 술도 준비합니다.
세척한 빨간 파프리카 1개를 반으로 가른 후 씨를 빼내줍니다.

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

씨를 빼 낸 파프리카를 4등분 해 주세요.
파프리카를 먹기좋은 크기 네모로 잘라 주세요.
세척한 가지를 반으로 가른 후 막대 모양으로 썰고 물 200ml에 소금 1 작은 술 넣고 녹인 소금 물에 10분간 담가 놓습니다.

볼

가지 손질법

달걀 4개를 깨뜨려 거품기로 풀어 놓습니다.

볼 , 거품기

청양고추 5개는 송송 썰기 합니다.
대파 1/2대도 송송 썰어 주세요.
팬을 달군 후 중불에 두고 식용유 1 큰 술을 넣어줍니다.

프라이팬

간 마늘과 썬 빨간 파프리카를 넣고 볶아주세요.
볶은 마늘을 옆으로 놓고 빨간 파프리카에 소금 1/4 작은 술을 넣고 볶습니다.
잠깐 볶아 들어내어 줍니다. 들어내어 식혀서 사용할 것입니다.
파프리카를 들어낸 팬에 식용유 1 큰 술과 썬 대파를 넣고 중불에서 볶아줍니다.

조리용스푼

절여 놓은 가지를 소쿠리에 건져서 물기 빼 줍니다.
썬 청양고추도 넣고 볶아줍니다.
건져서 물기 뺀 가지를 넣고 볶아줍니다.
살짝 볶은 가지에 참치 액 2 큰 술과 맛술 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
달걀 푼 물을 가지에 부어준 다음 달걀이 익으면 살살 뒤집어 주면서 익힙니다.
볶은 파프리카 옆에 볶은 가지를 놓고 펴쳐서 식혀줍니다.
볶은 가지를 들어내어 낸 팬에 담겨둔 달걀물을 부어놓고 스크램블에그를 만듭니다.

노란색을 살리기 위해 이 스크램블 에그를 식힌 파프리카와 가지볶은 것과 나중에 혼합해줍니다.

들어내어 식힌 가지와 빨간 파프리카에 참기름을 넣어줍니다.
볶아 식혀둔 가지와 파프리카, 미리 만들어 둔 스크램블 에그, 통깨를 넣고 살살 섞으면 완성입니다.
완성된 파프리카 가지볶음을 다른 그릇에 담아주세요.

접시

빨간 파프리카가 들어가니 요리 전체의 색을 살려주어서 눈으로 맛을 볼 수 있고 빨간 파프리카의 아삭아삭한 맛을 입으로 느낄 수 있습니다. 보라색 가지, 빨간색 파프리카, 노란색 달걀 스크램블 에그, 녹색 청양고추의 파릇함! 모든 재료가 조화를 이루어 먹고 싶은 욕망이 튀어 오릅니다.

등록일 : 2024-06-06 수정일 : 2024-06-07

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레시피 작성자About the writer

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#파프리카가지볶음#가지볶음
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