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강철새잎

#돼지고기요리 #간장돼지불고기만들기 #숙주돼지불고기만들기 #숙주가들어가서아삭하고신선한간장돼지불고기

돼지고기 한돈으로다가 절반 조금 넘게는 고추장불고기를 해 주고, 남은 돼지불고기는 간장불고기를 해 주었습니다. ​ 간장과 더불어서 멸치액젓을 넣어서는 누린내도 잡아 주고 감칠맛을 더해 준 간장돼지불고기입니다. ​ 그런데 아삭한 식감이 부족하고 느끼한 맛도 잡아 주는 역할로 숙주를 선택해서는 넣어서 같이 만들어 주었습니다. 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 그만인 숙주간장돼지불고기입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파와 대파는 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 채썰고, 그것에 맞춰 대파를 썰어 주시면 됩니다. 두께와 길이로~~~ 그리고 겹쳐져 있는 앞다리살불고기감은 한점 한점 떼어내어서 넣어 줍니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

양파 손질법

다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다. 다진생강과 다진마늘은 감칠맛을 내어 주고 누린내도 잡아 줍니다.

조리용스푼

간을 해 줍니다. 멸치액젓, 양조간장, 소주, 그리고 통후추를 갈아서 넣어 줍니다. 단맛으로는 매실액과 설탕을 넣어 줍니다.
조물조물 무쳐서 양념이 골고루 스며들도록 해 줍니다. 그런 후에 냉장고에 넣어서 잠시동안 숙성시켜 줍니다. 최대 반나절이면 충분합니다. ^^
달궈진 팬에 기름 두르고는 숙성시켜서 양념해 놓은 간장돼지불고기를 넣어서 볶아 줍니다. 어느 정도 익게 되면 먹기 좋은 길이로 잘라 주시면 됩니다.

궁중팬 , 조리용스푼

충분히 돼지고기가 익었다면 이제 마지막으로 센불에서 숙주를 넣어서 같이 달달 볶아 줍니다. 약 1분이면 충분합니다. 잔열로 숙주는 충분히 익기 때문입니다. 센불에서 같이 볶는 이유는 양념도 잘 입혀지는 역할도 하지만, 숙주의 비릿한 향과 맛을 없애 줄 수 있기 때문입니다. 불에서 날라가게 하시면 되겠죠. ^^

숙주 손질법

숙주를 넣어서 만든 간장돼지불고기 완성입니다. 일명 숙주간장돼지불고기입니다. 취향에 따라 후추를 추가해 줄 수도 있고, 참기름을 둘러 줄 수도 있습니다. 그런데 워낙에 돼지고기 자체의 기름이 있으니 그냥 참기름은 안 넣으시는 것이 좋지 않을까도 생각합니다. 물론 취향입니다. ^^ 여기에 팽이버섯이나 다른 야채들을 넣으셔도 좋겠지요. 아니면 오징어를 넣어 주셔도 좋고요. 풍성한 식감이 되겠네요.
밥과 함께 먹이 딱 좋은 숙주간장돼지불고기입니다. 통후추를 살짝 갈아서 완성해 주었습니다. 이자카야에서 파는 숙주돼지고기볶음이라는 메뉴도 있죠. 밥이랑도 잘 어울리지만 술안주로도 좋습니다. 술 과 밥, 그리고 숙주돼지고기볶음이랑 같이 드시면 든든한 안주가 되겠네요. 여기에 양배추를 넣어서 같이 볶아주시는 것도 좋습니다. ^^

접시

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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