매콤달콤 황태구이 만드는법 !

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반이짝이

매콤달콤 황태구이 만드는법 !

겨우내 덕장에서 얼고 녹기를 반복한 명태는 건조되면서 부드럽고 고단백의 황태가 되는데요. 국으로 많이 끓여먹기도 하는데 매콤하게 양념을 만들어 부들부들 구워내면 밥반찬은 물론 술안주로 좋아요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태
1마리 구매
찹쌀가루
1/2작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
홍고추 다진
약간 구매

[양념]

다진대파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
조청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

주방가위
구매
트레이
구매
계량컵
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리솔
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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황태포를 손질해줍니다. 먼저 머리와 꼬리 그리고 지느러미를 가위로 잘라 줍니다.

흐르는 물에 적신 뒤 밀폐용기 또는 비닐팩에 담아 냉장고에서 10~15분 정도 넣어둡니다.

트레이 , 비닐봉지

황태구이 양념을 만들어요.

고추장 1 큰 술 듬뿍, 고춧가루 2 큰 술 간장 1½ 큰 술, 다진 대파 2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 황설탕 1 큰 술, 조청 1 큰 술 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 식용유 1 큰 술

계량컵 , 스푼

대파 손질법

불려둔 걸 꺼내어 등 부분에 칼집을 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

소스가 잘 스며들기도 하도구웠을 때 오그라들지 않아요.

참기름을 앞뒤로 고르게 발라줍니다.

식감도 살리고 간이 잘 스며들도록 찹쌀가루를 약간 뿌려주어요.

달군 팬에 식용유 약간 두르고 밑간해둔 재료를 구워줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

겉면이 노릇해지면 만들어둔 소스를 고르게 발라주고 타지 않도록 약불에서 뒤집어가며 구워줍니다.

쪽파나 홍고추, 통깨를 약간 올려주면 색감이 더 먹음직스럽답니다~

: 소스에 식용유가 들어가면 타지 않고 소스가 조화롭게 어우러진답니다.

황태구이 관련 상품

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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