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반이짝이

매콤달콤 황태구이 만드는법 !

겨우내 덕장에서 얼고 녹기를 반복한 명태는 건조되면서 부드럽고 고단백의 황태가 되는데요. 국으로 많이 끓여먹기도 하는데 매콤하게 양념을 만들어 부들부들 구워내면 밥반찬은 물론 술안주로 좋아요~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태포를 손질해줍니다. 먼저 머리와 꼬리 그리고 지느러미를 가위로 잘라 줍니다.

주방가위

흐르는 물에 적신 뒤 밀폐용기 또는 비닐팩에 담아 냉장고에서 10~15분 정도 넣어둡니다.

트레이 , 비닐봉지

황태구이 양념을 만들어요.

고추장 1 큰 술 듬뿍, 고춧가루 2 큰 술 간장 1½ 큰 술, 다진 대파 2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 황설탕 1 큰 술, 조청 1 큰 술 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 식용유 1 큰 술

계량컵 , 스푼

대파 손질법

불려둔 걸 꺼내어 등 부분에 칼집을 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

소스가 잘 스며들기도 하도구웠을 때 오그라들지 않아요.

참기름을 앞뒤로 고르게 발라줍니다.

요리솔

식감도 살리고 간이 잘 스며들도록 찹쌀가루를 약간 뿌려주어요.
달군 팬에 식용유 약간 두르고 밑간해둔 재료를 구워줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

겉면이 노릇해지면 만들어둔 소스를 고르게 발라주고 타지 않도록 약불에서 뒤집어가며 구워줍니다.
쪽파나 홍고추, 통깨를 약간 올려주면 색감이 더 먹음직스럽답니다~
팁-주의사항
소스에 식용유가 들어가면 타지 않고 소스가 조화롭게 어우러진답니다.

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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