비타민과 칼슘이 풍부한 머위나물 고추장 무침 레시피와 다듬는 방법

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텃밭아작고요리

비타민과 칼슘이 풍부한 머위나물 고추장 무침 레시피와 다듬는 방법

지인에게 얻은 머위뿌리와 잎. 잎과 줄기는 봄나물반찬으로하고 뿌리는 텃밭에 옮겨 심어요. 한번 심어 두면 평생 먹을 수 있는 나물. 잎에는 비타민A, 줄기엔 칼슘이 풍부해요. 향긋하고 쌉싸름한 맛이 일품이죠.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

머위
133g 구매
물 데침용
1냉면기 구매
굵은소금 데침용
1숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
다진마늘
1티스푼 구매
참기름
1숟가락 구매
볶은통깨
1숟가락 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
면기
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볼
구매
찬기
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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[머위 다듬는 방법] 아주 어린 순은 이물질과 시든잎을 제거
줄기가 큰 것은 끝부분을 잡아서 벗겨요. 안그러면 질겨요. 맨손으로 하면 까만물이 드는데 이건 시나브로 없어짐.

니트릴장갑

깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져두기

믹싱볼 , 채반

[데치기] (양이 적어서 약 10~15초이지만 양이 많으면 좀 더 데쳐줍니다) 다듬을 때 미리 데칠 냄비에 물1 냉면기 부어서 끓이면 시간단축에 굿. 끓기 시작하면 굵은소금 1숟가락을 넣어 데쳐줍니다.

냄비 , 조리용스푼 , 면기

찬물에 헹구기(2~3번)

물기를 손으로 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어요.

양념 넣어 조물조물 무친 후 간 보기 순서는 상관없어요. 다진마늘 1커피용숟가락, 고추장 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣어 조물조물 무친 후 간을 봅니다. 된장을 넣고 싶으면 고추장과 된장 비율 1 : 1로 하시면 됨.

볼 , 조리용스푼

입맛에 맞으면 접시에 담아 볶은통깨 1숟가락을 뿌려서 완성.

: 아주 아주 어린순은 괜찮지만 줄기가 큰 것은 반드시 껍질을 벗겨주세요 안그러면 질겨요. 아차차 맨손으로 줄기 껍질을 벗기면 까만 물이 들어요. 이 물은 시나브로 지워집니다. 머위의 쓴맛은 수용성이라 데쳐주면 줄이는데 도움을 줍니다. 잎에는 비타민 A, 줄기에는 칼슘이 많이 함유 되어 있어 골다공증 예방에 좋아요. 머윗대(줄기)는 여름나물로 먹는데 삶아서 줄기 껍질을 벗긴 후 들깨가루를 넣어 볶아 먹어요. 텃밭에 한번 심어 두면 평생 먹을 수 있는 봄나물, 여름나물, 묵나물이 됩니다. 된장을 넣고 싶으면 고추장과 된장 비율을 1 : 1로 하시면 됨.

머위나물고추장무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-20 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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