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예꿈이댁

알배기 배추전 레시피 간장 양념장 바삭하게 알배추전 만들기팁 배추부침개 반죽비율

주말메뉴로 추천드렸던 소고기 알배추찜은 제 마음속 알배추요리 원탑♡ https://blog.naver.com/pinkhut/223405012376 배추 맛있게 먹는법 2등은 개인적으로 배추부침개인데요. 바삭바삭하게 부쳐서 먹으면 배추의 고소한 맛에 아이들도 너무 잘 먹더라구요! 지글지글 전으로 부치면 맛없없♡ㅎㅎㅎ 도란도란 가족들이 모이는 주말에 간식으로 안주로 만들어 드셔도 좋을 것 같아요 알배기 배추전에는 간장양념장을 콕 찍어 드시면 찰떡궁합! 찍먹하기 좋은 간장소스도 본문 레시피를 참고해 주시구요 :) 배추전 만들기 할 때는 식용유 넉넉하게 두르고 중강불에 부쳐주시도록 하며. 반죽 농도는 뻑뻑한 것보다 주륵 흐르는 정도로 해 주시면 바삭한 튀김처럼 부치실 수 있는 팁도 알려드려요 :)
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배추는 밑동부분을 칼로 제거해 주시고 한장씩 떼어내어 분리를 해 주세요 저는 작은잎으로 8장 정도 준비했는데요 100g 정도가 나왔어요 흐르는 물에 손으로 문질러서 세척하고 세척 후에는 물기를 툭툭 털어서 준비해 주세요 :)

도마 , 조리용나이프

알배추 모양에 굴곡이 있어서 구부러진 부분을 살짝 펴 줄 텐데요. 줄기 밑부분을 눌러주면서 일자로 살짝 칼집을 내주었어요 그래야 부칠 때 구부러진 부분이 뜨지 않아서 골고루 잘 부치실 수 있어요 :)
볼에 튀김가루 120g을 넣고 찬물 130ml를 부어주세요 튀김가루를 넣으면 좀 더 바삭함이 살아나는데요 튀김가루가 없는 분들은 부침가루를 활용하셔도 충분하답니다

믹싱볼 , 면기

반죽의 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요 튀김가루와 물 비율은 사진을 참고해 주시면 좋은데요 다른 전종류를 부칠 때 보다 물의 양을 좀 더 추가해서 주르륵 흐르는 정도로 농도를 맞춰주었어요

조리용스푼

참치액 1/3T를 넣어서 소량의 간을 해 줍니다
배추를 반죽에 퐁당 넣고 반죽이 주르륵 흘러내리도록 잠시 들고 있다가 팬에 올려줄 거예요 :)
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 온도를 올려주었어요 배춧잎을 한장씩 올려서 부쳐주시면 되는데요 들뜨는 부분이 있다면 숟가락으로 살짝 눌러서 모양을 잡아줍니다

프라이팬

중강불

가장자리 부분이 노릇하게 부쳐지면 뒤집어 주세요 :)

뒤집개

배추전은 다른 전들에 비해서 기름이 많이 들어가는 전이에요 기름이 부족해 보이면 식용유를 보충해서 부쳐주세요 :) 불이 너무 약하면 바삭하지가 않고 그렇다고 너무 세면 탈 수 있으니 불상태를 체크해 주시면서 노릇노릇 부쳐주는 게 포인트예요!
알배추전을 더 바삭하게 부치기 위해서 저는 양쪽 면을 한번씩 더 뒤집어서 구웠어요 튀기듯이 지글지글ㅎㅎㅎ 바삭바삭 부쳐진 모습 :)
간장양념장을 만들어 볼게요.
진간장 1T, 물 1T, 식초 1/2T, 통깨 약간 을 넣고 잘 섞어주었어요 배추전만 먹으면 심심한데 간장소스에 찍먹하면 더 맛있어요! 무한흡입 가능ㅋㅋㅋ

소스볼

등록일 : 2024-04-06 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#배추#알배기배추#알배추전#배추전간장양념장#알배추전바삭하게#배추부침개#배추부침개반죽비율
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