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복덩이

매콤한 오징어볶음(김대석 세프)

큰 시누이가 냉동 오징어를 맛있게 요리해 보라고 보내주시면서 김대석 세프 레시피도 같이 주시네요. 따스한 봄날 매콤한 오징어볶음으로 입맛을 돋우는 것도 좋을 것같아 따라해봤는데 국물이 생기지 않아 맛있게 먹어서 레시피 공유합니다.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 조리용스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 접시
  • 프라이팬
  • 완성접시
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 오징어 2마리를 담고 소금 1 큰 술, 밀가루 1 큰 술을 넣고 손으로 바락바락 문지르고 빨판도 잡아당기면서 이물질을 제거해 준다.
바락바락 주물러 이물질이 제거된 오징어에 물을 조금 붓고 한 번 더 주물러준 다음 깨끗이 세척한다.
오징어 몸통 부분을 2등분하고 1.5cm 정도로 썰어 줍니다.
오징어 다리 끝부분은 잘라 버리고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

다리 부분은 칼집을 살짝 내면 양념이 잘 벱니다.

준비한 야채들은 큼직하게 어슷 썰어줍니다. 청양 고추는 송송 썰어주고, 당근은 약간 넓적하게 썰고, 깻잎은 반으로 썰어 준비해 둡니다.
팬에 식용유를 넣고 가열시켜 고춧가루를 넣고 꾸덕해지도록 볶아줍니다.

가스불을 끈 상태로 진행합니다.

다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 가스불을 켜고 양념이 섞이도록 살짝 끓여 줍니다.

약불

끓여진 양념에 양파, 당근, 청양고추를 넣고 2분간 볶아 줍니다.
야채를 넣고 볶아진 양념에 손질해 둔 오징어를 넣고 살짝 볶아 줍니다.
오징어가 살짝 설익은 상태에서 가스불을 올리고 대파, 고춧가루를 넣고 볶습니다.
감자전분을 넣어 볶아 줍니다.

감자전분을 넣어주면 오징어볶음을 했을때 물이 안생깁니다.

마지막으로 참기름, 통깨, 깻잎을 넣고 살짝 볶아 매콤한 오징어볶음을 완성합니다.
완성한 매콤한 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 캭~ 소주를 부르는 비주얼 ㅎㅎ
팁-주의사항
오징어를 손질할 때 소금과 밀가루를 넣어 세척하면 오징어 특유의 비린내가 줄어 듭니다. 오징어볶음을 먹고 난 다음 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 맛있어요^^

등록일 : 2024-03-30 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#오징어#매콤한오징어볶음#오징어볶음
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