바삭한 쑥튀김+야채튀김 만드는법

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Tina소울푸드

바삭한 쑥튀김+야채튀김 만드는법

버들이 연두빛으로 물올라서 넘 예쁜 봄날이라 친구랑 강가에 산책 갔다가 쑥이 지천인 노다지를 발견하고 친구랑 재미삼아 쑥을 한줌 뜯었어요. 어렸을때 나물 캐던 기억이 있어 나물 캐는거 너무 재미있어요. 쑥으로 쑥튀김을 하다가 냉장고에 있는 야채들 끄집어내 야채튀김까지 했어요. 쑥튀김은 바삭하고 뒤에 쑥향과 쌉싸름한 맛이 약하게 나요. 양파튀김은 달큰하고 우엉튀김은 바삭하면서 쫄깃하고 당근도 달큰한 당근맛과 색감이 좋아요. 봄날 쑥튀김 야채튀김이 화사하고 꽃향기보다 진한 튀김향이 고소하네요.^^

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
1줌 구매
당근
1토막 구매
양파
1/4개 구매
가는 우엉
1가닥 구매
오일
1컵 구매
튀김가루
1스푼 구매

[튀김반죽]

튀김가루
1컵 구매
얼음
3-4조각 구매
물
1컵 구매

[쑥 소독용 ]

물
500ml 구매
식초
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
멀티팬
구매
조리용젓가락
구매
완성접시
구매
볼
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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쑥을 다듬어 한번 씻어 주세요.

쑥 손질법 레시피

식초 2스푼 녹인 물에 10분 정도 담가 소독해요.

쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.

야채를 다듬어 씻어 준비해 놓아요.

도마 , 조리용나이프

우엉 손질법 레시피

야채를 곱게 채썰어 주세요.

튀김가루와 얼음3-4조각, 찬물을 넣고 휘젓지 말고 움켜쥐듯이 반죽해 주세요. 휘저으면 굴루텐이 생겨 바삭한 튀김이 안될 수 있어요. 농도는 떠먹는 요거트보다 약간 묽은 상태 정도면 바삭한 튀김이 되요.

후라이팬에 식용유 넣고 끓여 주세요.

쑥과 야채에 튀김 가루 1스푼 뿌려 버무려 준 뒤 반죽을 얇게 살짝만 묻혀 주세요.

조리용젓가락

노릇노릇 바삭하게 튀겨 주세요.

: - 튀김 반죽에 얼음 넣고 요거트보다 약간 묽은 상태로 반죽하면 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
- 튀김 재료는 물기를 충분히 빼주고 튀김가루를 한번 재료에 뿌려준 뒤 튀김옷을 입혀 주면 기름이 튀는 걸 방지하고 바삭한 튀김이 되요.

쑥튀김 관련 상품

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-03-29

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#쑥 #쑥튀김 #당근튀김 #양파튀김 #우엉튀김 #바삭한튀김비법 #쑥요리 #봄나물 #야채튀김

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