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홈메이커
고기가 신선한 상태라면 이 과정은 생략하셔도 됩니다. 대신 키친타월로 살짝 닦아내주세요. 신선한 고기는 잡내가 나지 않아서 핏물을 뺄 필요가 없답니다.
수입육이거나 냉동육일 경우에는 1차로 초벌 삶기를 해주어도 좋아요.
육즙이 빠진 고기는 간혹 맛이 없어질 수 있으니
신선한 상태의 고기라면 이 과정은 생략해 주세요^^
대파 1대, 양파 1개, 통마늘 6알, 월계수잎 2장, 미림 2T, 통후추 10
고기를 냄비에 삶기 전에 삶아졌을 때의 사이즈를 생각하면서 결대로 토막 내어 주시면 좋아요.
저는 4~5cm의 길이가 될 정도로 썰어 주었어요.
센불~중불
압력밥솥에 삶으면 25~30분 정도로 삶아 주셔도 충분히 부드럽게 삶아집니다.
센불
센불
메추리알을 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주며 삶으면 메추리알 노른자가 가운데로 가게끔 삶아져서 메추리알 껍질을 벗길 때 실패를 줄일 수 있어요.
센불
메추리알을 건조한 상태에서 껍질을 까는 것 보다 물에 살짝 잠기게 해둔 상태에서 껍질을 까면 훨
씬 쉽게 까진답니다.
따뜻할 때 찢어야 쉽게 찢어 집니다.
센불~중불
올리고당 대신 흑설탕을 쓰시면 색을 더 진하게 입히실 수 있어요.
등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-09
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