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동그랑

코다리 조림 명태 코다리찜 코다리 요리

코다리찜 만들었어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
1kg 구매
감자
1개 구매
무
1/3개 구매
대파
1대 구매
식용유
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
1컵 구매

[코다리 세척]

굵은소금
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1컵 구매

[양념]

마늘
2큰술 구매
생강청
1작은술 구매
고춧가루
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매
액젓
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
올리고당
2~3큰술 구매
참기름
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
볼
구매
채반
구매
소스볼
구매
웍
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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봉지째 냉동해서 판매하는 코다리입니다. 여러 부위로 섞어서 1 kg 준비합니다.

거뭇한 비늘은 칼로 긁어 주고 지느러미는 가위로 자르고 배 안에 검은 막과 내장도 칼로 긁어 깨끗이 씻어 주세요.

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 주방가위

물 1 컵에 굵은소금 1/2 큰 술 식초 1 큰 술을 넣어 섞은 다음 깨끗이 손질해서 씻은 코다리를 넣어 골고루 버무려 5 분 정도 재워 줍니다. 이렇게 소금과 식초물에 담가두면 비린 냄새도 제거하고 살도 단단해진답니다. 번거로우면 생략해도 됩니다.

소금 식초물에 담가둔 코다리는 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다.

마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 1 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 진간장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 올리고당 2,3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 주세요.

소스볼 , 요리스푼

무 1/3 개는 1cm 두께로 썰어 주세요.

감자 1 개도 무 두께로 썰어 줍니다. 코다리가 익는 데 시간이 걸리니 무 감자는 도톰하게 썰어 주세요.

대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.

웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 무와 감자를 깔아 주고 위에 양념장을 조금 올려 주세요

무 감자 위에 양념장을 조금 바르고 그 위에 코다리를 올리고 남은 양념장을 골고루 얹어 줍니다.

양념 그릇에 물 1 컵을 부어 남은 양념을 잘 긁은 다음 웍 옆으로 살살 부어주세요.

양념장을 올리고 물을 부은 상태입니다

뚜껑을 덮어 강불로 20 분 이상 조려 줍니다. 이때 바닥이 눋지 않도록 살살 움직여가며 조립니다.

국물이 반 이상 줄어들면 숟가락으로 양념을 떠서 코다리 위로 끼얹어 주세요

자작해질 때까지 조려 주세요.

: 코다리는 비늘 지느러미 배속 검은 막을 깨끗이 제거해 줍니다. 씻은 코다리는 소금 식초물에 담가두면 비린 맛도 제거하고 살도 단단해진답니다. 무 감자는 부서지지 않게 도톰하게 썰어 주세요.

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등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#코다리조림 #코다리찜 #코다리무조림 #코다리감자조림 #코다리요리

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