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동그랑

코다리 조림 명태 코다리찜 코다리 요리

코다리찜 만들었어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 액젓 조리법액젓 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
봉지째 냉동해서 판매하는 코다리입니다. 여러 부위로 섞어서 1 kg 준비합니다.
거뭇한 비늘은 칼로 긁어 주고 지느러미는 가위로 자르고 배 안에 검은 막과 내장도 칼로 긁어 깨끗이 씻어 주세요.

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 주방가위

물 1 컵에 굵은소금 1/2 큰 술 식초 1 큰 술을 넣어 섞은 다음 깨끗이 손질해서 씻은 코다리를 넣어 골고루 버무려 5 분 정도 재워 줍니다. 이렇게 소금과 식초물에 담가두면 비린 냄새도 제거하고 살도 단단해진답니다. 번거로우면 생략해도 됩니다.
소금 식초물에 담가둔 코다리는 깨끗이 씻어 물기를 빼 둡니다.

채반

마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 1 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 진간장 5 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 올리고당 2,3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 주세요.

소스볼 , 요리스푼

무 1/3 개는 1cm 두께로 썰어 주세요.
감자 1 개도 무 두께로 썰어 줍니다. 코다리가 익는 데 시간이 걸리니 무 감자는 도톰하게 썰어 주세요.
대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.
웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 무와 감자를 깔아 주고 위에 양념장을 조금 올려 주세요

웍

무 감자 위에 양념장을 조금 바르고 그 위에 코다리를 올리고 남은 양념장을 골고루 얹어 줍니다.
양념 그릇에 물 1 컵을 부어 남은 양념을 잘 긁은 다음 웍 옆으로 살살 부어주세요.
양념장을 올리고 물을 부은 상태입니다
뚜껑을 덮어 강불로 20 분 이상 조려 줍니다. 이때 바닥이 눋지 않도록 살살 움직여가며 조립니다.
국물이 반 이상 줄어들면 숟가락으로 양념을 떠서 코다리 위로 끼얹어 주세요
자작해질 때까지 조려 주세요.
팁-주의사항
코다리는 비늘 지느러미 배속 검은 막을 깨끗이 제거해 줍니다. 씻은 코다리는 소금 식초물에 담가두면 비린 맛도 제거하고 살도 단단해진답니다. 무 감자는 부서지지 않게 도톰하게 썰어 주세요.

등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#코다리조림#코다리찜#코다리무조림#코다리감자조림#코다리요리
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