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지영백선생

편스토랑 류수영님 무생채 만들기

달콤, 매콤한 단짠의 정석인 무생채입니다. 편스토랑 류수영님이 공유해주신 레시피를 활용해서 만들었습니다. 밑반찬으로 먹기 너무 좋고, 무엇보다 수육먹을때 조합으로 좋습니다.
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
- 무를 깨끗하게 씻어주고 표면을 정리해주세요.
- 무를 채썰어주세요.
눕혀진 무를 무쌈의 모양으로 얇게 채썰어 준 다음, 무쌈모양의 채를 눕혀서 세로로 다시 채썰어주면 채칼없이도 쉽게 무채를 썰 수 있습니다.

도마 , 조리용나이프

무가 흔들려서 칼질을 하기가 어렵다면, 무의 한 쪽면을 칼로 평평하게 잘라주면 흔들리지 않습니다.

- 설탕8큰술, 소금1큰술을 넣고 무채와 잘 버무려주세요.

볼

- 무채가 절여져 물이 충분히 나올때까지 기다려주세요.
5~10분 정도만 기다려도 물이 흥건하게 나옵니다.
- 고춧가루 10큰술을 넣고 버무려주세요. 무채에서 나온 물로 뻑뻑하지 않게 잘 버무려집니다.
- 식초 6큰술, 간장4큰술, 멸치액젓2큰술을 넣고 다시한번 버무려주세요.

위생장갑

추가하는 재료들은 사이드의 양념에 부어준 후에, 골고루 잘 버무려주세요.

- 양파 한개와 대파 반대를 채 썰어서 준비해주세요. 양파와 대파의 유무는 취향에 따라서 선택해주세요.

대파를 넣어주면 상반되는 색으로 색감을 올려줄 수 있고, 양파는 단맛을 올려줄 수 있습니다.

- 썰어둔 양파와 대파를 넣고 무채와 골고루 잘 버무려주세요.
- 무생채 무침이 완성되었습니다.

바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 하루 숙성 후에 먹으면 더 맛있습니다.

등록일 : 2024-01-19 수정일 : 2024-01-19

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레시피 작성자About the writer

지영백선생

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