탕수육 반죽 소스 만들기 담백한 닭 안심 탕수육 고기 튀김 요리

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배고픈엄마

탕수육 반죽 소스 만들기 담백한 닭 안심 탕수육 고기 튀김 요리

탕수육 반죽 소스 만들기 담백한 닭 안심 탕수육 고기 튀김 요리

아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 안삼
300g 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
1/2작은술 구매
올리브유
1큰술 구매
감자 전분
3큰술 구매
물
1컵 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/8개 구매
피망
1개 구매
물
1.5컵 구매
간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
감자 전분
1큰술 구매
물
5큰술 구매

조리도구

비닐팩
구매
도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
숟가락
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위생장갑
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궁중팬
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요리집게
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채반
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스텐트레이
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냄비
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플레이팅접시
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소스볼
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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비닐팩에 닭 안심 300g을 담고 소금 1/2 작은 술, 후추 1/2 작은 술을 넣어 줍니다.

그리고 올리브유 1 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 손으로 고르게 잘 버무려 닭 안심에 밑간을 해줍니다.

그리고 칼 등으로 고르게 두드려 탕수육 고기를 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 밥숟가락으로 수북하게 감자 전분 3 큰 술을 담고 200ml 컵으로 물 1 컵을 부어 줍니다.

볼 , 숟가락

그리고 고르게 저어 덩어리 없이 풀어 줍니다.

그리고 반죽을 가만히 두면 전분과 물이 분리가 됩니다. 바닥에 가라앉은 전분이 흘려나가지 않게 위에 맑은 물을 조심히 따라 버리고 탕수육 반죽을 준비해 줍니다.

그리고 밑간해 둔 탕수육 고기를 반죽에 넣고 고르게 버무려 줍니다.

반죽에 버무린 고기를 하나씩 떼어 줍니다. 고기가 너무 길면 가위로 잘라 주세요.

그리고 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 가름이 달궈 지면 반죽 옷을 묻힌 고기를 하나씩 넣어 줍니다.

남은 기름 처리가 귀찮아서 고기가 거의 자박하게 잠길 정도로만 기름을 사용했어요. 그럴 때는 프라이팬을 기울여 주면서 튀겨 줍니다.

탕수육 고기를 한 번 튀겨 줍니다.

그리고 한번 튀겨낸 고기를 달군 기름에 몽땅 넣고 한 번 더 튀겨 두 반을 튀겨 주었습니다.

그리고 체에 건져 기름을 빼 줍니다.

양파 1/4 개, 당근 1/8 개, 피망 1개를 네모나게 잘라 탕수육 소스 채소를 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

냄비에 물 1 + 1/2 컵, 간장 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1/2 작은 술을 넣고 전체적으로 고르게 팔팔~ 끓여 줍니다.

그리고 약 불로 줄이고 준비한 채소를 넣고 끓여 줍니다. 감자 전분 1 큰 술, 물 5 큰 술을 고르게 섞어 전분 물을 만들어 소스에 넣어 줍니다.

덩어리지지 않게 전분물을 넣고 고르게 저어 소스 농도를 맞춰 줍니다.

완성입니다

플레이팅접시 , 소스볼

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등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-04

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