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배고픈엄마

동지 팥죽 빠르고 쉽게 끓이는 법 새알심 팥 빨리 삶는 법 단 팥죽 만들기

이번 주 금요일이 동지입니다. 동지가 되면 우리 친정 엄마는 손바닥에 작게 떼어낸 찹쌀 반죽을 2~3 덩이를 한 번에 올려 동글동글~ 양손을 비벼 굴리면서 동그란 새알을 크~은 쟁반에 한가득 빚고 곰솥에 팥물을 한가득 끓여 사방으로 튀어가며 온종일 팥죽을 끓였습니다.
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
200ml 컵으로 팥 1 + 1/2 컵을 흐르는 물에 씻어 체에 건져 압력 솥에 넣어 줍니다.

믹싱볼 , 채반 , 압력솥

그리고 물 10 컵을 부어 줍니다.

계량컵

그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 추가 돌기 시작하면 중 불로 줄이고 15분간 끓여 줍니다. 그리고 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다. 뜸이 들고 압력 추가 내려가야 뚜껑이 열립니다. 그때까지 불을 끄고 기다려주세요 팥을 삶고 뜸 들이는 동안 새알심을 만들어 줍니다.
200ml 컵으로 마트 찹쌀가루 1+1/2 컵을 볼에 담고 소금 1/2 작은 술을 넣고 섞어 줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

그리고 팔팔 끓인 물을 한 번에 붓지 마시고 밥숟가락으로 2~3 큰 술씩 넣고 고르게 섞고 2~3 큰 술을 넣고 섞어 주고를 해줍니다.
팔팔 끓인 뜨거운 물 12 큰 술을 찹쌀가루에 3~4 번에 나누어 넣고 고르게 섞어 줍니다.
그리고 손으로 반죽을 찰지게 치대어 줍니다. 팔팔 끓인 물을 바로 부어 뜨거워요. 손 조심~~

위생장갑

그리고 반죽을 조금씩 떼어 손바닥에 올리고 양손바닥으로 둥글게 비벼 새알을 빚어 줍니다.
크기도 모양도 엉망진창으로 빚었습니다. 요만큼 빚는데도 지겨운데 그 어릴 적 엄마하고 새알 만들 때 온 이 근질근질했었지요.

쟁반

뜸을 들인 팥을 손으로 으깨 보니 부드럽게 잘 으깨지네요. 일반 냄비에 팥을 부드럽게 삶을 려고 하면 한참을 끓여야 합니다.
그리고 삶은 팥을 건져 믹서기에 넣고 곱게 갈아 줍니다.

믹서기

팥 삶은 압력솥에 남은 팥 삶은 물을 그대로 사용했습니다. 믹서에 간 팥을 압력솥에 부어 줍니다.
그리고 물 1 컵을 추가로 더 붓고 가스불에 올려 고르게 저어 끓여 줍니다.

조리주걱

팥물이 잘 끓어오르기 때문에 옆에서 지켜보고 있어야 합니다. 내용물이 적어도 냄비가 깊으면 더 좋아요. 팥물이 끓으면 준비한 새알을 몽땅 넣어 줍니다. 새알을 넣을 때 팥물이 튀지 않게 살살 넣어 주세요.
냄비에 눌어붙지 않게 저어주면서 끓여 줍니다. 새알이 익어 동동 떠오르면 팥죽 농도를 확인해 줍니다.
찹쌀가루 3 큰 술, 물 1 컵을 붓고 고르게 섞어 찹쌀 물을 만들어 줍니다.
그리고 팥죽에 붓고
덩어리지지 않게 고르게 저어 주면서 중 불에서 끓여 줍니다. 죽이 끓으면서 튀면 뜨거우니 조심하세요~
그리고 설탕 4 큰 술, 소금 1 +1/2 작은 술을 넣고 간을 해줍니다. 설탕은 취향껏 조절해 줍니다.
방금 끓인 뜨끈한 팥죽 한 그릇~
너무 맛있습니다.

국자 , 완성접시

등록일 : 2023-12-19 수정일 : 2023-12-20

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#팥죽#동지팥죽#단팥죽#새알심#팥삶기
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