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푸디레

낙지연포탕 레시피 연포탕 만드는 법 낙지 손질하기

오늘은 기력회복에 좋은 식재료로 알려져 있는 낙지요리예요. 바로 낙지연포탕인데요. 사실 연포탕하면 조금 어려울 것 같은 느낌이 들죠? 그런데 낙지 손질이 조금 성가셔서 그렇지 조리과정은 어려운 것이 없답니다. 그럼 한번 만들어 볼까요?
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료들을 준비합니다.

낙지 2마리, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1개, 팽이버섯 1개, 쑥갓 한 줌, 마늘 3알, 표고버섯 1개

물 800ml, 디포리 한 마리, 다시마(손바닥크기) 한 장을 넣고 10분 이상 푹 끓여줍니다.

냄비

중불

충분히 끓인 육수는 건더기를 건져낸 뒤 사용할 준비를 합니다.
무는 도톰하게 나박썰기해 주세요.

도마 , 조리용나이프

육수에 무를 넣고 끓여주세요.

중불

양파는 1cm두께로 썰어주세요.
대파는 5-6cm 길이로 썰어 줍니다.
청양고추, 홍고추는 5mm두께로 어슷썰기해 주세요.
표고버섯은 이렇게 모양을 내주었는데요. 그냥 채썰기해 주셔도 됩니다.
마늘은 칼로 잘게 다져주세요.
낙지를 손질해 줄 거예요. 가위로 머리를 세로로 잘라주세요.

주방가위

낙지 손질법 레시피

가위로 내장을 도려내 주세요.
가운데 입은 여드름 짜듯이 쭉 짜서 버려주세요.
눈알은 뽑거나 가위로 잘라 줍니다.
손질한 낙지에 밀가루 2T를 넣어 조물조물 주물러 줍니다.

믹싱볼

밀가루 마사지가 끝난 낙지는 깨끗한 물이 될 때까지 씻어 주세요.
재료 손질할 동안 무가 다 익었을 거예요. 새우젓 1T, 다진마늘 , 연두 1T 를 넣어 간을 해 줍니다.
전골냄비에 낙지를 포함한 손질한 재료들과 냄비 육수에 넣어 익힌 무를 보기 좋게 깔아 주세요.

전골냄비

육수는 체에 걸러 넣어 주세요.

체망

뚜껑을 덮고 강불로 끓여 주었어요.

강불

뚜껑 밖으로 수증기가 나오면, 뚜껑을 열어 중불로 바꾼 뒤, 5분 내외로 끓여 주세요.

중불

중간중간 거품을 제거하면 깔끔하게 먹을 수 있답니다.

국자

인덕션에 올려놓고 끓이면서 먹는다고 쑥갓과 팽이버섯은 마지막에 올려주었어요. 바로 드실 분은 레인지에서 마지막에 넣고 한 소끔 끓여드시면 됩니다. 깔끔한 맛이 매력적인 낙지 연포탕 어렵지 않죠? 맛있게 만들어 드세요.
팁-주의사항
낙지를 넣고 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 오래 끓이지 않도록 주의합니다.

등록일 : 2023-11-21 수정일 : 2023-11-21

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레시피 작성자About the writer

푸디레

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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