경상도식 호루래기 젓

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오드리

경상도식 호루래기 젓

돌아가신 어머니께서 해주시던 반찬입니다. 이 반찬에서 그리운 어머니의 손맛을 볼 수있어 호루래기 철이면 꼭 만들어 먹고있습니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

호루래기
1kg 구매
잔파
1줌 구매
굵은소금
3큰술 구매

[양념]

멸치젓갈
2큰술 구매
까나리 젓갈
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
마늘
3~4쪽 구매
생강
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
미원
1꼬집 구매
맛소금
1작은술 구매

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▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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호루래기 몸통 등쪽을 가위로 잘라 등뼈를 제거하고 다리는 분리하고 딸려나오는 큰 내장은 훓어서 없앤다

손질한 호루래기는 볼담고 굵은소금 3큰술을 넣고 박박 문질러 씻는다.

거품과 먹물이 어느정도 빠지면 서너번 헹궈서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

잔파는 4~5cm간격으로 자르고, 땡초와 마늘, 생강은 다지고 잔파와 고추가루, 맛술과 통깨를 넣고 살짝살짝 버무린다.

도마 , 조리용나이프

버무린 후 간을 보고 싱거우면 맛소금으로 간을 맞춘다. (미원 한꼬집을 넣어주면 더 맛납니다.) 삭한 필요없이 그대로 식탁에 내어놓고 먹어도 꿀맛입니다.

밥반찬으로 이보다 더 맛나는 것은 손에 꼽을 정도입니다. 다이어트에도 손색 없구여. 맛 보장합니다.

호루래기젓 관련 상품

등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

경상도식 반찬과 요리를 좋아합니다.

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