Name: 고기없이 무국 끓이기(맑은무국 뭇국 레시피 무채국)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 채썬 무 235g; 건새우 20g; 쪽파 15g; 다진마늘 2/3큰술; 물 900ml; 코인육수 2개; 들기름 1큰술; 까나리액젓 1.5큰술; 소금 1/2작은술

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써지니

고기없이 무국 끓이기(맑은무국 뭇국 레시피 무채국)

맑은국 무국을 끓일 때에는 항상 고기를 넣고 끓였는데 이번에는 고기를 넣지 않은 뭇국 무채국을 끓였봤어요(큰술: 밥 숟가락/작은술: 티스픈 기준)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

채썬 무
235g 구매
건새우
20g 구매
쪽파
15g 구매
다진마늘
2/3큰술 구매
물
900ml 구매
코인육수
2개 구매
들기름
1큰술 구매
까나리액젓
1.5큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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유리볼
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냄비
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조리용스푼
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국그릇
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노하우

조리순서Steps

무의 두께는 4~5mm 정도의 도톰하게 동그랗게 자른 후, 같은 두께로 채를 썰어서 준비합니다.(무채국 무의 두께를 얇게 썰어주면 끓이면서 부서지기 때문에 약간 도톰하게 썰어주세요)

도마 , 조리용나이프

건새우 20g, 코인 육수 2개, 다진 마늘 0.7큰술을 준비하고 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다.(건새우가 없다면 빼고 무국 무채국을 끓여도 맛있어요)

유리볼

냄비에 무채와 들기름 1큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 무에 들기름의 맛과 향이 배이도록 1분 정도 뒤적이면서 볶아줍니다.(무를 볶을 때 들기름이 없다면 참기름으로 볶아도 상관없지만, 들기름으로 볶을 때가 더 맛있어요)

냄비 , 조리용스푼

무채를 볶은 후, 물 900ml와 코인 육수 2개를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.

맑은국 뭇국 국물이 보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 걷어내고 가스불 중불이나 중약불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.

거품을 걷어낸 후에는 바로 건새우를 넣고 뒤적여줍니다.

까나리액젓 1.5큰술을 넣고,

소금 0.2작은술 정도를 넣고 뒤적여줍니다.(액젓으로 간을 하고 부족한 간은 소금으로 맞춘것이니 소금의 양은 입맛에 맞게 조절해서 넣어주시면 되세요)

시간이 경과 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 추가해서 넣고 간을 다시 입맛에 맞게 맞춰주시면 되세요.

쪽파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.

마지막으로 한소끔 끓여주면 고기없이 무국 끓이기 무채국 완성입니다.

: 1) 무는 네모나게 나박 썰기로 썰어서 무국을 끓여도 좋지만, 도톰하게 채 썰어서 무채국을 끓이면 무가 물에 닿는 면적이 더 많아져 시원한 맛이 더해지니 참고해보세요. 2) 3분 정도 무국을 끓여주는 이유는 무채가 부드럽게 익으면서 시원한 맛이 우러나올 수 있는 시간이면서 일정 시간 끓여주면 무채국의 풍미가 좋아져요.