#쪽파요리 #갑오징어요리 #갑오징어강회만들기 #쪽파로돌돌만갑오징어회 #술안주

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강철새잎

#쪽파요리 #갑오징어요리 #갑오징어강회만들기 #쪽파로돌돌만갑오징어회 #술안주

살이 통통하게 오른 대왕갑오징어를 추석명절에 받아 왔습니다. 뭐슬 해 먹을까 하다가는 갑오징어의 식감 그대로를 먹기 위해서 가장 좋은 방법은 쪽파와 함께 먹는 갑오징어강회인 듯 싶었습니다. 쪽파를 살짝 데쳐내어 주고, 거기에 바로 갑오징어를 데쳐내어 줍니다. 그리고 데친 쪽파를 갑오징어에 돌올 말아서 초고추장에 찍어 먹는 것이 바로 갑오징어강회입니다. 새콤매콤한 초고추장과 쪽파, 갑오징어랑은 환상의 조합니다. 찍어서 드시면 청주한주나 막걸리안주로도 훌륭하지요. 살찌지 않은 야식메뉴로 강추입니다. ㅎㅎㅎ

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갑오징어
1마리 구매
쪽파
50g 구매
맛술
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
회초장
3큰술 구매

조리도구

냄비
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요리젓가락
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채반
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도마
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조리용나이프
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플레이팅접시
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종지
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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물이 끓어 오르면 맛술, 식초를 넣어 주고는 다듬어서 씻어낸 쪽파를 3초간 데쳐 줍니다. 바로 꺼내어서는 찬물에 씻어서 잔열로 더이상 익지 않게 해 줍니다. 물기를 빼서 준비해 놓습니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

쪽파를 데친 그 물에 갑오징어를 데쳐 줍니다. 갑오징어가 대왕크기라서 두껍고 크기 때문에 4분 정도 데쳐 주었습니다. 참고로 위에 떠 있는 것은 오징어이고 아래가 무게로 인해서 가라앉아 있는 것이 갑오징어입니다. 오징어는 오징어샐러드를 하기 위해서 같이 데쳐 주는 것입니다.

잘 데쳐진 갑오징어는 찬물에 깔끔하게 씻어서 준비를 해 놓습니다. 그리고 두툼하게 썰어서 준비해 놓습니다. 쪽파 데친 것과 갑오징어 데친것!! 이렇게 준비하면 갑오징어강회 재료는 다 된 것입니다.

도마 , 조리용나이프

갑오징어 한점에 쪽파 한줄기를 돌돌 말아서 매듭을 지워줍니다. 한번 묶어 주는 것이죠. 그럼 갑오징어강회의 기본은 다 된 것입니다.

쪽파 데친것을 돌돌 말아 준 갑오징어강회에 남은 쪽파도 돌돌 말아서 매듭을 지어주고 담아 놓습니다. 일단, 차갑게 냉장고에 넣어 줍니다.

차갑게 식혀 두었기 때문에 갑오징어의 살이 탱글탱글해졌습니다. 그리고 가운데에는 회초장이자 초고추장을 종지에 담아 줍니다. 쪽파를 돌돌만 것도 올려 줍니다. 그럼 토실토실하게 살이 오른 갑오징어의 그맛 그대로를 느낄 수 있는 갑오징어강회가 완성됩니다.

갑오징어강회 관련 상품

등록일 : 2023-10-16 수정일 : 2023-10-16

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#쪽파요리 #갑오징어요리 #갑오징어강회만들기 #쪽파로돌돌만갑오징어회 #초고추장 #야식메뉴 #술안주 #막걸리안주 #청주 #갑오징어데치기

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