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가지 애호박 버섯볶음 구운가지 호박 무침 여름반찬

여름 건강을 책임지는 가지 요리. 뭉컹거리지 않게 만드는 방법 알려 드려요.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지에 베이킹소다를 직접 묻히고 손으로 문지른뒤 5분정도 물에 담가 사용합니다. 호박과 가지는 반으로 잘라 어슷하게 얇게 잘라줍니다. 두께가 얇아야 빨리 수분이 증발 하면서 쫄깃한 식감을 유지 할 수 있습니다.

가지 손질법 레시피

청양고추와 홍고추 씨를 제거하고 가늘게 채썰어 준비합니다.
기름을 두르지 않은 마른팬에 썰어놓은 가지들이 겹치지 않게 올려 놓습니다.수분이 특히 많은 가지는 수분이 증발하는 모습을 눈으로 확인 할 수 있습니다.
애호박도 올려 놓습니다 중불에서 서서히 익혀 수분이 충분히 증발할수 있도록 합니다. 타지 않게 주의해 주세요.
버섯도 구워 줍니다
구운 야채들을 키친 타올에 올리고 한김 식혀 둡니다. 물컹거리는 가지를 쫀득하게 만들어 가지를 거부 하셨던 분들도 좋아하실 가지 반찬입니다.
양념을 만들어요. 까나리액젓1스푼,간장 2스푼,설탕 0.5스푼 고추가루 1스푼,마늘 1스푼넣고 섞어줍니다. 만들어 놓은 양념은 한번에 넣지 말고 조금 남겨 간을 보고 입맛에 맞춰 주세요. 뭉침이 없게 골고루 섞어줍니다.
한김 식은 야채위에 만들어 놓은 양념을 올리고
참기름과 깨소금도 뿌리고 살살 무쳐 줍니다.
쫀득한 가지요리 꼭 한번 만들어 보세요. 자꾸 자꾸 생각나는 맛입니다.

등록일 : 2023-08-05 수정일 : 2023-08-29

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