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노란장미

소갈비찜 만드는법~ 남편생일메뉴 압력솥갈비찜

남편생일날 먹고픈거 한두가지만 말하라하면 일초의 망설임없이 갈비찜 이랍니다. 남편 생일에 꼭 만드는 소갈비찜 입니다. ​
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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물에 담구어 핏물을 씻고~
물에 통후추, 파잎 넣고 끓으면 소갈비를 넣고 끓여요~ 끓으며 핏물, 불순물이 위로 뜹니다. 우루루 끓으면
갈비만 건져서 찬물에 씻어요~ 특히~ 뼈부분 핏기를 잘 씻어줘요~ 갈비자르며 생긴 뼈가루도 제거됩니다.
기름기 띠어내고~ 칼집을 뼈 있는 데 까지 깊게 2~3개넣어요~ 겉은 익고 속은 아직 익지않은 상태입니다.
무는 큼직하게 썰어서 둥글러주어요~ 잘 부서지지않게하는 거라죠~
양파.배 갈아서 즙만 사용해요~
배 대신 배즙음료 넣어도 됩니다.
간장, 배즙,양파즙, 후추,파송송,다진마늘,참기름 넣고 섞어줘요~
압력솥에 손질한 소갈비 담고 양념간장 2/3쯤 넣고 무 얹고 물도 반컵 정도 넣고 압력솥 뚜껑 덮어 추가 올라오면 7분정도 후 불끄고 자연적으로 압이 빠질 때 까지 기다려요~
열어보면 무도 잘익고 국물도 많이 생겼어요~
고명으로 표고버섯, 밤, 당근 당근은 색감으로~ 대추도 5개, 건고추 1개도 준비~ 건고추는 미리 넣어주었구요~ 건고추 없으면 홍청양고추 넣어주어도 됩니다.
남겨두었던 파양념 더 얹고 밤,당근,표고버섯,대추넣고 끓여요~ 국물은 원하는 만큼 물을 첨가 하면 됩니다.
국물 끼얹어가며 졸여요~ 갈비는 아주 잘 익어서 오래 끓일 필요 없어요~ 전 갈비찜은 꼭 전날 끓여서 하루밤 두어 굳은 기름 걷어내고 다시 뎁혀냅니다.
영양소갈비찜 입니다. 밤,대추,표고 아주 맛납니다.

등록일 : 2023-07-28 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns
요리 후기 1

김찬열 2023-07-28 23:15:40

좋은 레시피 항상 감사합니다  

댓글 0
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#소갈비찜#쇠갈비찜#갈비찜#생일메뉴
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