떡갈비 황금 레시피

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요리재능발견

떡갈비 황금 레시피

이름만 들어도 군침 도는 떡갈비는 남녀노소 물론 외국인들도 좋아하는 호불호가 없는 음식으로 황금 레시피예요 남은 것은 개별로 랩을 씌워서 냉동실에 넣어두고 먹어도 좋아요 재료 올립니다

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소 불고기
400g 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1~2개 구매

[양념]

간장
4스푼 구매
흑설탕
2스푼 구매
꿀
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
다진 파
1/2대 구매
마늘
1스푼 구매
생강가루
1꼬집 구매

[유장,(1:1:1)]

간장
1스푼 구매
꿀
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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마트에서 불고기용으로 한 팩 구입했어요 470g 정도입니다 1근이 조금 안됩니다 그릇에 담긴 것은 색이 변했죠?? 물에 재빠르게 넣어다 헹구어서 핏물을 제거했습니다 그래야 고기 비린내가 안 나거든요 다지면 육즙이 사라지고 고기를 0.5cm 길이로 가위로 자르면 다지는것보다 식감도 좋아요

저는 물에 째바르게 넣었다가 헹구었다가 물기를 뺐어요 키친타월로 핏물을 제거해도 좋아요

파와 청양고추는 씨를 빼고 다지듯 썰어놓아요

준비해둔 양념과 고기를 섞어서 탄력이 생길 때까지 계속 치댑니다

계속 치대다가 마지막에 청양고추를 넣고 치대 어서 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜놓아요 탄력도 생기고 양념도 베여서 더욱 맛있어집니다

처음에 넣어서 고추맛이 너무 섞이는 것보다 나중에 넣으면 깔끔한 맛이 더 좋아요

30분정도 숙성되어진 떡갈비입니다

유장은 간장 1스푼 꿀 1스푼 참기름 1스푼(1:1:1)비율로 넣고 만들어 놓아요

숙성시킨 고기는 먹기 좋은 크기로 너무 두껍지 않게 동그랗게 만들어주세요.

동그랗게 만든 떡갈비는 가운데를 약간 옴폭 파이게 눌러서 구워요 앞면 약 3분 정도 구워지면 뒤집게로 잘 뒤집어서 만들어놓은 유장을 덧바릅니다 뒷면도 3분 구워주면 됩니다 요번 떡갈비는 청양고추를 넣었더니 깔끔한 맛이 매력적입니다

달군팬에 중불로 줄이고 앞뒤 3분씩 만 구워주면 오케이

이때 참기름 간장 꿀로(1:1:1) 만든 유장을 덧바르면서 구워주세요 유장으로 윤기가 흐르고 더 먹음직스럽습니다 철판을 달구어서 떡갈비를 담았습니다 딴짠이 매력적으로 철판에 담으니 더 먹음직스러워요

: 고기를 0.5cm 길이로 가위로 자르면 다지는 것보다 편하고 식감도 좋아요 양념 마지막에 다진 청양고추와 유장으로 맛을 더했어요

떡갈비 관련 상품

등록일 : 2023-07-23 수정일 : 2023-07-24

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#떡갈비황금레시피 #소고기떡갈비만들기

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