대구뽈찜 만들기

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무탈

대구뽈찜 만들기

불금이면 남편은 술안주 될 만한 것을 찾습니다. 술안주 밥반찬으로 훌륭한 대구뽈찜 만드는 방법을 소개합니다. 저희 동네에 웨이팅이 대구뽈찜 주방장님 비법입니다. 전분물 없이 대구뽈찜 만드는 법을 소개합니다.

3인분 10분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

대구 뽈
700g 구매
콩나물 손질후
550g 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

조리도구

사각쟁반
구매
가위
구매
믹싱볼
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채반
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냄비
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웍
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유리볼
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계량스푼
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요리스푼
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노하우

▶ 대구 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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재료를 준비해 주세요. 대구는 완전히 해동시키고 콩나물은 통통한 것으로 준비합니다.

콩나물 대가리는 떼고 만드는게 더 깔끔한 찜 됩니다.

대구에 지느러미를 제거하고 비늘과 막을 제거합니다. 가위날을 사용해 밀어주면 쉽게 제거가능합니다. 너무 큰 대구뽈살은 반으로 잘라 주세요.

흐르는 물에 대구 껍질을 비벼가며 씻어 주세요.

끓는 물에 소금 두 숟가락을 넣고 대구뽈을 완전히 5~6분간 완전히 익힙니다.

대구뽈살이 충분히 익었으면 건져냅니다. 익은 대구뽈은 큰 접시에 담아두세요.

깨끗한 웍에 콩나물을 넣고 썰어둔 대파와 양파를 넣고 대구뽈 삶은 물 반컵을 부어주세요.

뚜껑을 덮어 3분간 찝니다.

고춧가루 5T, 소고기다시다1T, 설탕1T, 맛술1T, 다진마늘 1T,전분1T를 섞어 비벼주세요.

3분 찐 콩나물의 물을 따라낸뒤 양념을 넣고 잘 섞은 후 3분간(완성까지 총 시간) 볶아주세요. : 물 따르지 않고 바로 볶아도 됩니다!

양념이 짜글거리게 볶아지면 물을 부어 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 기호껏 들기름, 들깨가루를 넣어도 좋습니다.

농도가 원하는 걸쭉함이라면 부족한 간은 소금간으로 합니다. 불을 끄고 삶은 대구뽈을 올린 접시에 볶은 콩나물을 올리면 됩니다.

통깨를 뿌려 마무리합니다.

: 더 상세한 팁은 '무탈이의 밥상 이야기'에서 확인 가능합니다. 콩나물은 통통한 것일수록 좋아요. 센 불에서 빠르게 조리합니다. 대구의 비늘을 제거하면 비린맛이 줄어요. 전분을 양념에 섞어 물을 추가하면 엉킴없는 찜이 완성됩니다.

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등록일 : 2023-07-21 수정일 : 2023-07-21

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레시피 작성자About the writer

생활밀착형 레시피를 소개하는 푸드인플루언서!! '무탈이의 밥상 이야기'에서 만나요. https://blog.naver.com/jjss011

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#대구뽈살 #찜요리 #대구뽈찜만들기 #댜구뽈찜 #10분완성 #술안주 #밥반찬

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