머위대 들깨탕 머위대 삶는 법 손질법 머위대 들깨국

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동그랑

머위대 들깨탕 머위대 삶는 법 손질법 머위대 들깨국

여름내내 나오는 머위대로 머위대 들깨탕 끓였어요

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

마늘
2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매

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머위대는 양쪽을 1cm 정도는 잘라 줍니다.

머위대는 한번 삶아줘야 하는데요. 길이가 길어서 들어갈 냄비가 없어 길이로 반 잘라 줍니다.

소금 1 큰 술을 넣고 물이 끓으면 굵은 대부터 넣고 난 다음 가는 줄기를 넣고 2 분 정도 삶아줍니다.

삶은 머위대는 섬유질이 많아 질기니 껍질은 벗겨 줍니다.

껍질 벗긴 머위대는 먹기 좋게 4, 5cm 길이로 잘라 주고요

두꺼운 부분은 두세 번 얇게 썰어 줍니다.

냉동 바지락살이 있어서 120g 준비합니다.

바지락살은 껍질이 없는지 확인하고 두세 번 깨끗이 씻어 줍니다.

찬물 4 컵에 건다시마를 넣어 10분 정도 담가 다시마물을 만들어 줍니다.

이때 불린 다시마는 곱게 채 썰어 줍니다.

다시마 우린 물을 낸 다시마는 버리지 않고 채썰어 머위탕에 올려 먹을 거랍니다.

다시마 물 4 컵에 들깨가루 5 큰 술, 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고 마른 가루나 뭉친 것 없도록 골고루 섞어 줍니다. 너무 걸쭉한 것이 싫으면 들깨가루나 찹쌀가루 양을 줄여 주시면 됩니다

냄비에 들기름 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 마늘 2 큰 술을 넣고 살짝 볶은 다음 바지락 살을 넣고 볶아 줍니다.

바지락살이 충분히 볶아지면 머위대를 넣고 볶아 줍니다.

냄비 위로 고운 체를 올리고요

풀어놓은 들깨가루와 찹쌀가루 물을 부어줍니다.

그럼 작은 들깨 껍질은 깨끗하게 걸러집니다.

마지막으로 간을 보시고 소금 1 작은 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.

맛술은 해산물의 비린 맛을 잡아주지요~

머위대들깨탕 완성입니다

: 머위대를 손질할 때는 비닐 장갑을 끼고 하세요. 손이 까맣게 물든답니다.

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등록일 : 2023-07-10 수정일 : 2023-07-10

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#머위 #머위대 #머위대들깨국 #머위대들깨탕

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