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마들렌

저탄수 두부 계란 볶음밥

저는 볶음밥을 두부, 계란, 야채로 만들었지만 닭가슴살이나 칵테일 새우를 다져서 넣어도 맛있겠지요. 두부 큰 거 500g 한 모가 있어서 볶음밥 두 그릇을 만들었답니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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새송이버섯, 당근을 야채 다지기로 작게 다져주세요. 대파 송송 썰고 청양고추도 얇게 썰어주세요.
찬기에 물을 담아 두부를 눌러 주면 물기를 쉽게 제거할 수 있어요. Tip. 두부의 수분을 빼주지 않으면 볶는 시간이 길어진답니다.
칼 등으로 두부를 으깨 주세요.
달군 팬에 오일을 두르지 않고 두부를 넣고 수분을 날리듯 강불로 고슬고슬하게 볶아주세요.

강불

고슬고슬하게 두부가 볶아지면 가장자리로 밀어 놓고 오일을 부어주세요.
달큼한 파 향이 올라올 때까지 볶아서 파 기름을 내주세요. 볶음밥은 요리가 끝날 때까지 강불로 조리하시면 됩니다.
당근, 청양고추, 새송이버섯을 넣고 당근이 익을 때까지 볶아주세요.
곤약 현미 완두콩밥 120g을 넣고 볶아주세요. 곤약 현미 완두콩밥 만드는 법은 아래 링크를 참고하세요. https://blog.naver.com/oliverneaa/223141341948
계란 4개를 넣어주세요. 야채가 많아서 4개가 딱 맞더라고요.
계란을 넣고 강불로 빠르게 휘리릭 볶아주세요.
볶음밥을 한쪽으로 밀어 놓고 간장 2스푼을 넣고 지글지글 끓어오르면 볶음밥을 섞어주세요. 간장을 약간 졸여주면 단맛이 올라오는데요. 요렇게 만들면 백종원님이 좋아하는 중화 볶음밥으로 변신한답니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요.
불을 끄고 대파 파란 부분을 넣고 후추 솔솔 뿌린 후 한번 섞어주세요. Tip. 불을 끄고 대파의 파란 부분을 넣는 이유는 식욕 돋우는 색감을 위해서랍니다. 마지막으로 생들기름 한 바퀴 둘러 줍니다.

등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

마들렌

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